La Taberna de Tony en VIGO. Parada obligada.

16 de febrero de 2018. Hora: 22:30. Previa reserva. Xuntanza de antiguos alumnos de EGB

Ubicación: Rua Gil 2-4. 36203 Vigo. Tlf 986 222 419

Para esta ocasión me puse en contacto con La Taberna de Tony a través de Facebook para pedirles presupuesto para la ocasión. Y me pasaron los siguientes menús para grupos vía mail .  Finalmente nos decantamos por el de 25 eur. Aquí os los dejo para que echéis un vistazo, porque si teneis algún evento, cena de grupo, etc… las opciones que da son muy buenas!

El local muy acogedor y estaba lleno. Me pareció muy cuco decorado. Una taberna muy acogedora.  El personal en todo momento súper amable, muy agradables y sin invadir en absoluto nuestro espacio. Juan el propietario se portó de maravilla con nosotros. Encantador. Incluso al terminar la velada nos ofreció unas tarjetitas con la posibilidad de ir a un local del Arenal, el Gatsby donde estuvimos muy a gusto. Un acierto total! Muchas gracias Juan!

Está situado al lado mismo de maria berdiales y de principe Céntrico total

Optamos de los entrantes que había bastantes pero había que elegir dos al centro de la mesa por:

Surtido de ibéricos de bellota. Calidad 10! Abundante y riquísimo

Y los chipirones plancha. Súper ricos. Perfectamente aliñados y en su punto.

Después cada uno optaba por un plato principal y todos pedimos o el entrecot al punto o el lenguado

Entrecot muy rico según me dijeron el resto de comensales. Tenía un pintón. También un detalle que me gustó mucho fue el traer una bandeJita con 3 tipos de sales diferentes para la carne ! En mi caso que me encantan esos detalles fue todo un acierto!

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Yo me decanté por el lenguado que estaba exquisito. Un buen lenguado que se salía del plato ! Sabéis que estoy muy acostumbrada a siempre comer los pescados ya desespinados pero en este caso sabía perfectamente que venía a una Taberna y donde no me costó nada limpiarlo, dado que el lenguado es un pescado muy fácil de limpiar.  Riquísimo. Por poner un pero me gustaría más si los guisantes hubiesen sido frescos pero vaya porque ya sabéis también al tipo de sitios que suelo ir yo !  Pero siendo Taberna estaba todo perfecto!

Después al centro de la mesa un surtido de postres que claro a mí me parecieron flojos pero siendo objetiva tengo que decir  que al resto de comensales les gustaron mucho. Pero yo para los postres ya sabéis que soy tremendamente exquisita: se trataba como de un variado de flan de café, tarta de queso, tarta de fruta de la pasión, cañitas de crema, tarta de chocolate.

Cafes. Y chupitos sin coste adicional.

Cuando Juan me envió el presupuesto le pedimos unos cambios con los vinos y no puso ninguna objeción ni supuso ningún coste adicional.

Asi que recomiendo al 100% esta Taberna donde tanto el trato recibido como el producto ha sido un 10! Me parece un acierto total para menú del día de lunes a viernes, para venirte con unos amigos a tomar unas tapas. O para este tipo de reuniones

Desde luego que todos estuvimos de acuerdo en que las próximas Xuntanzas las haremos sin duda alguna aquí !

Enhorabuena Juan por el trabajo que hacéis. El equipazo que formáis y os deseo muchísimos éxitos sin duda ya los tenéis.   Biquiños.

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O Lagar da Estrella Coruña. Apuesta 100% asegurada

Lunes 12 de febrero de 2018. Hora 14 hr. 3 comensales. Calle Estrella num 24. A Coruña

Hoy que pensábamos que no iba a haber problema alguno en encontrar mesa (ingenuos de nosotros) menos mal que se me ocurrió llamar a las 13 hr para reservar con la gran suerte de tener una mesita en terraza interior porque dentro ya estaba todo reservado. Pues menos mal…!! Porque si llegamos a hacer el viaje para nada me daba algo…

Llegamos y aunque hacia muchísimo frío tuvieron la gentileza de ponernos la estufita al lado con lo cual así estuvimos de maravilla.

En Lagar da Estrella me encanta toda su carta pero nosotros que somos muy de pescaditos y Alvaro Gantes los borda decidimos pedir para centro de la mesa y compartir lo siguiente :

Antes de nada nos trajeron una cesta de pan con una pipeta de un aceitito que quitaba el sentido y que tuvimos que frenar a nuestro peque comensal porque sino se lo comía todo ! 😹😹😹😹

Jurel marinado Platazoooo. Impresionante. Súper equilibrado y perfecto. Nos encantó. 9 eur

Seguimos con una Tosta de sardina, queso del país y mermelada de tomate. Una por persona. 4 eur /ud. Total 12 eur. De estas hubiésemos pedido un cubo … Insuperable.

Tuvimos que pedir SI o SI las alcachofas con Joselito. Nuestro peque comensal dijo que SI o SI no podría pasar sin las alcachofas porque le chiflaron de la otra vez. Quedó enamorado de ellas. Y la verdad que estaban de escándalo 12,50 eur

Para rematar el arrocito con pluma Joselito 18,50 eur. Que mejor manera de terminar ??? Solo con la foto creo que NO hace falta decir más

Rematamos con dos postres al centro de la mesa que ya mandamos orden de que Alvaro los sacase a su elección. Porque tampoco falla nunca

Frambuesa, pistacho, lima y más. Este de los míos. sublime. 5,50 eur

Texturas de chocolate Pablo no nos dejó probarlo pero a juzgar por su cara y gestos. De impresión. 5 eur

Cafecitos. Y velada excepcional. Qué decirte Alvaro. Que es un auténtico placer venir a disfrutar de tu cocina y que Pablo que es el más crítico y sibarita de los tres está enamorado de tu cocina. Los tres la verdad pero el peque la ADORA. Que podamos seguir disfrutándola siempre. Porque éxitos ya no te voy a desear más d los que veo que tienes viendo en lunes como teníais el local a reventar !!! Nos declaramos fans incondicionales. Enhorabuena!!

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Mijo en Vigo. Parada obligada

Dia: 29/1/18 previa reserva. 2 comensales Hora 14 horas Ubicación: Luis Taboada 18 (muy céntrico) tlf 986 952467

Local : amplio , coqueto, bonito Sin demasiada floritura. Sobrio. Cómodo. Elegante

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Con motivo de que hoy lunes no teniamos que trabajar por festividad en nuestra residencia, patrón de la universidad; nos hemos trasladado a Vigo a comer a Mijo donde teníamos muchas ganas de venir para conocer su cocina.

Teníamos referencias de amigos y conocidos y llevábamos siguiéndolos desde que abrieron.

Restaurante muy bonito, coqueto y con un servicio impecable por parte del personal y de quienes lo regentan Jonathan Mota y Loreto.

Con Jonathan pudimos mantener una larga y amena conversación donde pudimos saber que tiene una gran experiencia culinaria dado que su trayectoria en cocina antes de abrir en Vigo ha sido tan internacional y variopinta como la de la cocina venezolana, libanesa, italiana, coreana, tailandesa, japonesa, española, gallega … y esa fusión al final se refleja en su carta y en sus platos.

Con muchísima pasión y ganas sin duda ya están dando mucho que hablar en Vigo y mucho más que darán … al tiempo…!!

Sin más dilación. Comenzamos

De lunes a viernes con oferta de menú del día por 12,50 eur. Y carta. Aquí os dejo todo:

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Pedimos el menú del día.

Huevo a baja temperatura con migas de morcilla.   Riquísimo.

Tosta con piperrada, jamón y tetilla.  Un 10!

Principales.

Burguer de ternera con mayonesa de tabasco y queso cheddar

Salmón con pesto de nueces y verduras asadas.  Muy correcto.

POSTRE:  No podía ser otro que Pot de creme: el mejor postre del mundo.  Y no son nada pretenciosos con este nombre… porque fue SUBLIME.    Súper sorprendente  . Riquísimo. Y ya sabéis que yo con los postres soy MEGA EXIGENTE.     Me chifló.   Una mezcla de tocino de cielo sin serlo y de crema catalana sin serlo , no sé como explicarlo.   Pero sin duda el PELÓMETRO A TOPE SE PUSO….     Así que pedirlo si VENÍS  SI O SI.

Gracias por ser tan encantador con nosotros, por mantener una charla tan agradable y otro día tal y como hemos quedado, con mucho más tiempo, vendremos a degustar más profundamente sin que sea menú del día de tu cocina, para probar y deleitarnos con muchos sabores, texturas y que nos sorprendas mucho, jajajaja.   Ahí te reto….    Muchísimos éxitos que sin duda con vuestra pasión y tesón vendrán.   Biquiños mil, … y ya sabes donde estoy…. para todo lo que necesites.

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Tafona by Lucía Freitas. Degustación 2018. No podía haber mejor manera de comenzar este nuevo año

DIA: 5 de enero de 2018   21 Horas per-reserva.   2 comensales

Con motivo de mi 17 aniversario con mi chico, decidí darle una sorpresa donde sé que no corro absolutamente ningún riesgo, y para una ocasión tan especial todavía más Y  ese sitio no podía ser otro que Tafona.    Los que me conocéis ya sabéis que Lucía Freitas es mi cocinera favorita por excelencia, bueno…. nuestra cocinera favorita.   Y como siempre…..   NUNCA DEFRAUDA.      Piensas que te va a encantar, a chiflar de nuevo el menú en Tafona, pero termina sorprendiéndote cada día, cada año más y más con sus innovaciones, texturas, mezclas que parecerían imposibles y que con ella casan a la perfección….  en definitiva….   que no nos falte nunca en Santiago.  Indispensable.

Vamos a por ello.   Degustación de 60 euros por persona (bebidas y pan a parte) Aquí lo teneis:    DE ENSUEÑO!!

Comenzamos con los snacks entonces

Los panes de Lucía me chiflan: el de castañas y pipas y el pan de cebolla y maíz acompañados por un pate de trufa y mantequilla brutal.   Continuamos con el listado curado, lima brasileña y ponzu …  que estaba de escándalo,  y el airbag pilpil de tomate y panceta increíblemente suflado y simulando a un pan tumaca riquísimo; la almeja cítrica (xxl) buenísima,  brandada crujiente de bacalao, cono de pato cebolla y membrillo; la croqueta de morcilla dulce y manzana asada, y la empanada líquida de maíz y berberecho (sublime)  Fijaros en las presentaciones, empatados porque son brutales. No falta ni el más mínimo detalle.  Ni en sala, que desde la reforma el restaurante te envuelve y no quieres salir de allí de lo a gusto que te encuentras, el personal de sala impecable, la vajilla, y la cocina de Lucía.   Para mí: inconmensurable.

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Comenzamos con el menú:

El pan para el menú puedes escoger entre el de pasas y centeno que lo escogió mi chico, pan blanco o pan de trigo del país y agua de mar que fue con el que hoy me quedé

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OSTRA X0.   Pedí si me podían servir un cubo de estas ostras, porque estaban deliciosas.  Y he de decir que es el único sitio donde soy capaz de comerlas, dado que tuve hace unos años una mala experiencia con una ostra donde lo pasé fatal, y sólo puedo comerlas si me las sirve mi chico o Lucía.    Riquísima.

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Choco encebollado y fabas verdes.   Un platazo, fino, riquísimo con una combinación que me encantó y eso que las fabas tampoco las pruebo si no son con Lucía, pero como le digo a ella, su cocina me gusta tantísimo que con ella lo pruebo absolutamente todo y me encanta.

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Vieira meniere, posos de café y trufa.  BRUTAAAAAALLLL

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Setas de temporada, yema curada y cigala.   Sublime.   Este plato rompiendo esa yema que del color que tiene parece un tomate, la cigala en su punto perfecto y combinada con las setas estaban de auténtico escándalo.

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Una ensaladita para limpiar boca nos dicen…. pero qué riquísima ensaladita por dios… fresquísima.   Apio, manzana, sardina y tocino vegetal.  Un acierto total a estas alturas del degus

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Lengua, fabas y almeja.    Sorprendente y riquísimo plato.   Me recordó a mi infancia ya que hacía muchos años que no comía lengua, y de la mano de Lucía Freitas con la combinación mar y montaña era UN 10!  A mi chico que nunca la había probado tambien le encantó.

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Caballa lacada, berenjenas y jugo ahumado.   Todos sus platos son auténticas exquisiteces PERO ESTE CONSIGUIÓ QUE SE ME SALTASEN LAS LÁGRIMAS.  INCREIBLE.  RIQUIIIIIIIISIIIIIIIISISISIIIMO

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Congrio, alcachofa y jugo de tuétano.   Soy muchísimo más de pescados que de carnes y este congrio estaba para ponerle un pisazo.

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Vaca vieja, remolacha y mostaza.    Combinación riquísima.   He de decir que ya estaba en una completa fase de no poder más…  llenísima, pero con ella tengo que seguir y seguir y seguir porque no puedo decir no a ninguno de sus platos porque para nosotros son una gastroexperiencia única cada vez que venimos.   Y según ella nos ha comentado tambien somos un reto para ella, jajajaja

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Lechón, membrillo, ajo negro y San Simón.   Parecía un cuadro este plato.   Riquísimo aunque ya era comer por gula porque no podía más de tanta comida.  Pero como decir no a estas auténticas exquisiteces gourmet?????   IMPOSIBLE

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POSTRES:

Cítricos, curry y calabaza.    ME CHIFLÓOOOOOO…..  Pelómetro a mil por hora…!!  Fresquísimooooo  y riquísimo.   Soy super repetitiva pero es que es lo que hay….  un pasadon!!!

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Y como no podía ser de otra manera rematamos con LA VIE EN ROSE….  Postre inspirado en su pequeño y al que no le falta ni un detalle como es normal viendo en quién está inspirado…

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Rematamos nuestra velada con un cafecito y como no, sus PETIT FOURS que siempre sorprenden, y que de los sitios a los que solemos ir SON SIN DUDA LOS MÁS RICOS, EXQUISITOS Y COMPLETOS

PETIT FOURS: financier de cinco especias, roca de cacahuete y kilos, cookie de avena, nueces y chocolate negro, patefroitte de mango y pasión, florentine, torrija, orangette y mantecado de anís.

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Lucía sólo puedo decirte GRACIAS GRACIAS GRACIAS GRACIAS……   Gracias por hacernos sentir únicos.  Por vivir momentos en tu casa como no los logramos vivir con nadie.   Como siempre…..   todo impecable!        Nuestra charla tan agradable como siempre nos ha encantado… y siempre nos quedamos con ganas de aún más.    Volveremos pronto y te deseamos, aunque NO lo necesitas   MUCHISIMOS EXITOS.       No puedo entender por qué no te han dado aún la estrella, al menos una como poco, porque vaya… he ido a sitios con ella, y para mí tu cocina le da mil vueltas a muchos de ellos…   así que espero que te la den muy pronto.   Y que no te nos vayas nunca de Santiago, porque no sabemos lo AFORTUNADOS QUE SOMOS…    No lo dudéis ni un minuto….    Si venís a SANTIAGO DE COMPOSTELA… TAFONA ES VISITA OBLIGADA.   Y SIEMPRE SIEMPRE LLAMAR PARA RESERVAR y no llevaros una sorpresa.

Unha perta…   y REPITO….   Gracias por todo de corazón!      Siempre logras EMOCIONARNOS…..   Te queremos…   y adoramos tu cocina

 

 

 

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NAVIDAD EN VIGO 2017

Desde hace varios años la navidad en Vigo es una auténtica maravilla.  Se está convirtiendo en un referente en toda Galicia para venir a disfrutar y visitar.  Yo he podido comprobar la navidad 2017 este pasado jueves día 7 de diciembre y me he quedado Impresionada !    He oído multitud de comentarios, muchos precisamente NO BUENOS.  Que si es demasiado para una ciudad como Vigo, que si se gasta tanto dinero en alumbrado navideño para una ciudad como Vigo…    en fin.   DISCREPO totalmente.   Y principalmente discrepo porque creo que es un dinero bien invertido!  He podido comprobar de primera mano que los negocios de la ciudad están a reventar gracias a todo ello!.    Para mí…   si todo ello contribuye a que el pequeño comercio de la ciudad se llene, es todo una cadena….    Creo que debería hacerse así en todas las ciudades, y no, por ejemplo, como está ocurriendo en Santiago de Compostela donde vivo, y donde lo único que puedes ver a reventar es el Centro Comercial masificado cada fin de semana, y No se ayuda al pequeño comercio.

Me dejo de rollos….   y voy a enseñaros cómo está la ciudad.  PRECIOSA.    Si venís de visita a verlo todo os aconsejo que cojáis la salida de García Barbón.  Con mucha suerte podréis encontrar sitio para aparcar en El Berbés, Rosalía de Castro, García Barbón,…, pero lo aconsejable para no estar dando mil vueltas, es que aparquéis en un parking.  Los más céntricos y donde está el meollo de todo son los del Nautico (robotizado), Puerta del Sol o Urzáiz, o incluso bastante cerquita y más económico encontraréis el parking de la estación de tren Vigo Urzáiz en Plaza estación n.º 1.

Desde Puerta del Sol donde está el SIRENO atravesáis todo Príncipe y encontrareis una preciosa casita donde está dentro Papa Noel para recibir a todos los peques y seguidamente la esfera de colores espectacular

 

 

Un magestuoso árbol situado en puerta del Sol que mejor es verlo y vivirlo porque es de impresión

 

 

 

 

 

 

Una paradita en Sémola en Vigo puerta del Sol para reponer fuerzas con verdaderas delicatessen es para mi Parada Obligada

Os recomiendo que tambien vayais a la Casa Das Artes que está justo al lado en García Barbón donde hay un BELEN precioso artesanal con entrada gratuita. Al igual que el Mercado Solidario que también se encuentra en la misma calle

Este año además Vigo contará con la mejor cabalgata de Galicia podeis pinchar en este enlace

http://www.farodevigo.es/gran-vigo/2017/12/07/caballero-tendremos-mejor-cabalgata-reyes/1799722.html

MAs fotos de mi visita

En definitiva… no os perdáis la visita a la ciudad de Vigo porque realmente vale la pena !

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Boca a Boca en Santiago.

Sábado 9 de diciembre de 2017. 15 horas. 3 comensales

Después de seguirlos mucho por redes sociales por fin he encontrado un hueco para venir a Boca a Boca y la impresión ha sido muy buena. Un local situado en la Rua Nova de abaixo num 10

Local y carta

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Nos ofrecieron tambien fuera de carta solomillo de cerdo o de ciervo y la oferta de Tapas donde además de más cositas tenían unas Tostas muy apetitosas

Decidímos compartir todo al centro de la mesa. Pedimos primero dos Tostas.

La primera de chicharrones y queso de tetilla. Abundante y muy rica y la segunda de chistorra y variedad de verduras (berenjena y pimiento tricolor ) La verdad que con las dos Tostas ya nos llenamos un montón 9 eur cada una.

Después pedimos los tallarines con verduras, tofu, sésamo y salsa teriyaki Muy rico y con las verduras en su punto 12 eur.

Y la croca con patatitas caseras al punto que estaba espectacular 15 eur.

Querría haber podido llegar al postre pero lo dicho. Los platos son muy abundantes y no podíamos más. Tuvieron la amabilidad de invitarnos a los cafés que estaban riquísimos. Y yo que soy súper cafetera agradecí un montón.

Muchísima suerte en esta andadura que los que trabajamos en este gremio sabemos que los comienzos no son nada fáciles pero que sin duda con las ganas, ilusión, el buen producto y el buen hacer sacaréis adelante con muchos éxitos.

Anteriormente ya había coincidido en Filiberto con ellos y me había encantado pero ahora que comenzaron hace relativamente poco este proyecto sin duda esta gente tan maravillosa y con tantas ganas llevarán adelante sin duda alguna. El servicio fue impecable. Súper amables y atentos. Local sin grandes pretensiones pero muy cuidado y he de destacar que las cervezas que pedimos estaban riquísimas. Perfectamente tiradas.

Otro día como os dije me pasaré a probar esos postres que tienen muy buena pinta.

Lo dicho… muchísima suerte que sin duda no os hará falta. Biquiños

La cuenta

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Tarta de queso esponjosa al baño María

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Ingredientes:

250 gr de queso crema (yo utilizo philadelphia), 60 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente, blandita), 1 cucharadita de postre de zumo de limón, 6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 60 gr de harina de trigo, 60 gr de harina de maíz Maizena, 1 pizca de sal, 120 gr de azúcar blanco y 140 ml de leche (usé semi)

Mezclo la mantequilla con el queso crema tambien a temperatura ambiente y le voy añadiendo la leche, las yemas, el azúcar, el zumo de limón y bato todo muy bien; es entonces cuando añado la harina y la maicena previamente tamizadas y sigo batiendo.

Por otro lado, monto las claras y cuando estén bien espumosas les añado el pellizco de sal  y las monto a punto de nieve, y mezclo todo con la preparación anterior con cuidado con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que las claras se me desmonten.

Pongo el horno arriba y abajo (precaliento a 200 grados 15 min antes), usé un molde de 22 cm de diámetro, y pongo el horno a 150 grados durante 75 minutos al baño maria, le meto debajo del molde otro molde mas grande rectangular hasta la mitad de agua para que no sobrepase la tarta.  Una vez pasan los 75 minutos apago el horno y la mantengo una hora dentro

Y A DISFRUTAR!!!    DELICIOSA…..

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Bido en Coruña.

Fecha 18/11/2017. Hora 14 horas. 5 comensales.

Teníamos ya desde hace muuuchooo tiempo esta visita pendiente para conocer este Impecable y elegante restaurante con cocina de la mano del chef del grupo Nove Juan Crujeiras el cual tiene un equipo encantador, pendiente de nosotros en todo momento y de que no nos faltase ningún detalle.

Juan tuvo la amabilidad de recibirnos en su casa y de enseñarnos su increíble restaurante el cual definiría como a su persona: sobrio, elegante, distinguido, con muchos detalles y mimo en la decoración, la disposición de las mesas, La Luz, etc.

La reserva ya la hiciéramos con mucho tiempo y aprovechamos para comentarle a Juan que uno de nuestros comensales no comería Carme y que tomaríamos un degustación para probar de todo .  Al avisar con tiempo te prepararán un degus, sino siempre todo va a la carta y no disponen de él. Y modificarían el o los platos de carne por otros para nuestro comensal de degus.

Comenzamos

El local como podéis observar es precioso. Amplio. Lleno de luz y de una decoración exquisita

Nos sentamos en nuestra mesa preciosa por cierto … y con elementos decorativos originales y muy bonitos. Nos ofrecieron un cocktail. Tienen una gran variedad de cocktails con y sin alcohol como podréis observar pero veníamos de estar tomándonos varias cañitas de terraceo aprovechando el tiempazo de este finde y optamos por pasar directamente al degus

Algunos elementos decorativos que me llamaron la atención

Picoteo: hummus, palitos, aceitunas y ajos.

Sopa de maíz y cebolla crujiente

Croqueta de marisco

Steak tartar de vaca gallega con salsa tártara

A la comensal que no comía carne le trajeron estas estupendas almejas a la marinera

Canelón de Galo celta salsa pesto y queso san Simón, trufa y setas

Vieira con espinacas salsa meuniere con limón y avellana

Rape con tomate para nuestra comensal de no carne

Dorada :

Ypara nosotros el plato de liebre con foie y piña

Postres:

Ensalada capresse : un trampantojo muy sorprendente

Bizcocho de castañas y helado de anís.  

PETIT FOURS

Juan Crujeiras un estupendo anfitrión que tuvo la amabilidad además de llevarnos a cocina y presentarnos a su equipo! Por cierto Juan… que nos olvidamos de decirte !!! Feliz recién cumpleaños y FELICIDADES por a ese nuevo SOL REPSOL. Crack !

Eva Arba tambien encantadora. Te conocíamos vía virtual pero en persona mucho mejor verdad ?? Súper riquiña

En definitiva … un menú !sin palabras! Irrepetible

ENHORABUENA Y MUCHÍSIMOS MÁS ÉXITOS SI CABE. BIQUIÑOS

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Receta : Tarta de queso y chocolate blanco

Lo prometido es deuda, aquí teneis la receta de esta riquísima tarta de queso horneada con frosting de chocolate blanco.   Hiper calórica pero tambien hiper rica.

Para una buena tarta (a mí me salen unas 10 porciones generosas):

Para la base una lámina de masa quebrada o brisa, en esta ocasión la compré en Lidl. Hay veces que si hacemos para la residencia de estudiantes, como es mucha más cantidad la hacemos nosotros pero en esta ocasión como era solo para casita pues ya me era más cómodo  ( la hornearé a 200 grados unos 10 minutos, con el horno precalentado arriba y abajo aunque esto depende un poco de cada horno).    Coloco peso encima de la masa (unas legumbres) y cuando ya la tengo algo doradita ya la saco.

Preparo el condumio o relleno de la tarta de queso.  Utilicé un molde desmontable de 28 cm es el que yo utilizo para esta tarta pero vaya que vale cualquiera, os variará la altura, el grosor, etc… según el tipo de molde que uséis.

Relleno:

350 grs de philadelphia, es decir,una tarrina de las grandes, 3 huevos medianos, 200 ml de nata de montar mejor (33% materia grasa aunque no sea para montar) , 20 gr de harina de maíz Maizena, zumo exprimido de una lima y la ralladura 75 gr de azúcar

Separo las claras de las yemas.  Primero:

Claras a punto de nieve  que cuando ya las tengo blancas espumosas le añado el azúcar entonces ya las monto con las varillas hasta que se forme el merengue bien montado y brillantito.

Mezclo el queso con la nata, la maizena, las yemas, el zumo de lima la ralladura  y una pizquiña de sal .  Bato todo muy bien para que no queden grumos.  Yo la maizena la paso por un tamiz o colador.    Cuando tengo todo bien batido le voy incorporando el merengue poco a poco y lo voy incorporando con una lengua con movimientos envolventes para que no se me baje.   Relleno el molde con todo el condumio.   Abajo de todo la masa quebrada o brisa previamente horneada, encima todo el condumio – relleno.

Horneo a 160 grados durante 40 minutos, pero esto tambien depende un poco de cada horno porque cada horno es un mundo, ante la duda, a los 35 minutos meterle un tenedor o un pincho, yo le meto la típica aguja pa montar los pinchos morunos, y cuando en el centro salga limpia es que ya está lista.     Yo la dejo una horita fuera a temperatura ambiente, y cuando está ya templada la desmoldo.

FROSTING O COBERTURA DE ENCIMA:

1 tableta de chocolate blanco Nestlé postres, 200 ml de nata yo utilicé Asturiana, pero con que sea una nata con un porcentaje de más de un 33% de materia grasa listo.   El frosting lo hago siempre ANTES para ya tenerlo preparado cuando tengo la tarta hecha, pero el orden no os va a alterar el producto en absoluto.    Meto primero en el microondas la tableta de choco blanco en onzas con los 200 ml de nata todo junto al micro.  Lo hago así porque si metes solo el choco al micro corres el peligro de que se te queme si no estás super atenta, pero tambien podrías deshacerlo al baño maría, a mí me resulta más fácil hacerlo todo junto,  hasta que quede bien derretido todo el chocolate con la nata, voy abriendo cada minuto el micro y removiendo para ver como va el choco.  Cuando está ya todo bien derretido dejo templar y meto a la nevera hasta que esté muy frío.   A veces, si tengo tiempo lo meto directamente al congelador un rato.   Y cuando tengo bien frío todo lo monto todo con unas varillas como si vais a montar la nata para montar , le añado 40 gr d azúcar glass.  (otro truqui que nunca falla, es montar la nata sola siempre bien bien fría de nevera o incluso yo siempre la meto 15 minutos en el congelador y nunca se os cortará) .   Monto hasta obtener un frosting montadito y rico rico.  En esta ocasión lo monté bastante porque quería con manga pastelera hacerle dibujos, pero os quedará igual de bien extendiéndolo sobre la tarta.  Yo le espolvoreo canela con un tamiz porque me chifla la canela, pero esto ya es al gusto.

Y en fin….   es algo laboriosa pero muy muy rica…   Merece la pena.   A DISFRUTAR!!!!

Y si la HACEIS ACORDAROS DE MANDARME FOTOS PORFAAAAAA!!  que me hace especial ilusión.     Podéis encontrar muuuuuchas más recetas en el blog de la residencia: http://www.lapensiondesanti.es donde con el buscador podéis buscar por ingrediente, por primeros, segundos, postres etc…  hay muchas más recetas que en http://www.desobremesaconmarta.com que aunque hay algunas, aquí cuento más mis experiencias culinarias allá por donde voy.     Bueno…. que no me enrrolloooooo espero que os guste y que tengas mucho éxito.   Cualquier dudiña, consulta, lo que sea enviarme a través de Facebook privado o no privado que es donde estoy más a diario.    Biquiños.

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LIV Edición da Festa do Marisco de O Grove

Esta fiesta se celebra del 5 al 15 de Octubre en este pueblo tan bonito y con una calidad de productos impresionante.

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Mi asistencia fue ayer día 14 de Octubre sábado y fue un gran descubrimiento para mí. Iba a ver un poco lo que se cocía. Le había preguntado a mi amiga Rocío Cocina de mi abuelo y me comentó un poco todo lo que me iba a encontrar y que además precisamente el sábado 14 era el concurso que organiza Amegrove do mexilon con un montón de platos riquísimos y un jurado excepcional.

Así que sin duda vinimos a ver la fiesta y a hacerle una visita a Rocio

Me encantó la organización. En El Centro del pueblo todo está dividido en varias carpas enormes. Unas para comer. Otra enorme de conciertos y otra circular donde se celebran los concursos

Os podréis encontrar con una oferta increíble de productazo gallego que no sabes por dónde empezar. Tendrás que sacar los tickets de todo lo que quieras pedir. Comida. Bebida. Pan. Todo y una vez tienes hecha tu elección ya consumirlos cuando quieras.

Aquí os dejo el folleto de todo lo que se podía coger. Y los precios. Así como alguno de los puestos

Estos eran algunos de los puestos por los que pasamos y pudimos ver unas cocinas profesionales donde no paraban ni un solo segundo de trabajar.

Nosotros éramos 3 comensales de buen diente  (aunque en los tickets no sé por qué nos pusieron 4) ;sobre todo que con este tipo de producto nos emocionamos y pedimos lo siguiente. Os dejo fotos para que veáis la raciones

Mejillones tigre 5,10 eur. Generosisima racion teniendo en cuenta que llenan un montón

Una ración de pan:   suficiente para los 3.      1,20 euros

Ración de berberechos: 6 euros.  Eran pequerrechiños pero de una calidad increíble. Riquísimos

Fideos marineros.    Estaban caldosiños y con mucho producto de calidad, almejiñas, mejillones, verduras, un 10!!

Zamburiñas plancha:  7 euros.   6 unidades de zambus pequerrechas pero con un sabor DE MORIR.    Riquísimas.

Ración de pulpo mediana 10 euros.   (sería la pequeña de cualquier sitio), pero la verdad que estaba perfectamente aliñado y triscaba como nos gusta.   Todo lo que pedimos estaba perfectamente elaborado, aliñado y con un punto perfecto.

Navajas plancha: 7,50 eur.    SABOOOOOOORRRRR….   Me chiflaron

Estos eran los tickets que te daban cuando hacías tu pedido. 

Nuestro ticket.    Teniendo en cuenta todo lo que pedimos y que era para 3,  y la calidad de producto, me pareció que estaba todo muy razonable.

La bebida que pidió mi chico ya nos llegaba para los 2, vaya tela….. La mega maestra de Mahou.  3,70 sur.   El cubo, mejor dicho.

En definitiva…    lo pasamos genial.   Una jornada super agradable.

Después de ponernos como kikos fuimos a ver el concurso do mexilon.

CONCURSO DO MEXILÓN:

los platos que se presentaban y los ganadores. Allí estaba Rocio y el jurado impresionante de auténticos profesionales El primer premio 1300 eur. Segundo 800 eur y tercero 500 eur. No está nada mal verdad ??? A ver si para el año próximo nos presentamos. Jajajaja

GANADORES.    El jurado sufrió enormemente probando estas exquisiteces jajajaja. Miembros del jurado (excepcional):

Pues aquí toda mi vivencia…. para el próximo año MÁS Y MEJOR.   Os recomiendo esta fiesta sin duda alguna…    Bicos.

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