Restaurante Espańa en Lugo. Visita obligada.

Sábado 8 de diciembre de 2018.  Previa reserva: 14:30 horas.  Rua do Teatro n.º 10 (dentro de la muralla, en un lateral)  

Tlf 982 242 717

Por fin he encontrado la ocasión perfecta para venir a vivir la experiencia del menú degustación del Restaurante España donde  Héctor López del grupo Nove se encuentra al frente de la cocina, y su hermano Francisco López se hace cargo de la sala.  Un tándem absolutamente perfecto.  

Un restaurante familiar y centenario donde crían sus propios bueyes y esto lo convierte en uno de los templos del buey por excelencia.

Recientemente reformado, en agosto, el Restaurante cuenta en la planta baja con una zona de gastro-bar donde podréis encontrar una carta más informal y en la planta de arriba, que se puede acceder tanto por escaleras como por ascensor, el restaurante con diferentes comedores con una decoración exquisita y una cocina muy cuidada, como podréis observar en las imágenes.  

He tenido la gran suerte de estar en ambas zonas.  

En el restaurante nos decantamos por el menú degustación.

Menú degustación:  45 euros

Aperitivo.

Ensalada de perdiz escabechada con vinagreta de niscalos y manzana. Impecable!
Steak tartar de buey gallego con tuétano a la brasa Sin duda si no os decantáis por el degus y venís de carta es uno de los platos indispensables que no podéis dejar de probar. Absolutamente increíble !!!!
Textura de boletus y trufa blanca. Una sorpresa maravillosa con un aroma increíble y un sabor espectacular. De lo mejor que he probado en mi vida. Sin palabras … !!!
Xurel a la brasa con puré de patata y berza
Ravioli de rabo con cremoso de patata de sabor intenso pero a la vez muy delicado. Un 10! Buey gallego a la parrilla Postres: lemon pie y frutos rojos, crumble y helado.
Aquí con los hermanos López que son encantadores !
Cena más informal Carta de la zona De Gastro-Bar
croquetas de cecina y Torta del Casar, riquísimas y súper cremosas por dentro 5,50 eur 😍
Hamburguesa de buey gallega 220gr san Simón, cebolla caramelizada y encurtidos 8,50 eur
Bocata de churrasco y ají 4,50 eur En definitiva: un restaurante centenario con una cocina excelente, un servicio impecable, aunque no seáis muy de Carne, como es mi caso. Aquí olvidaros completamente de todo y dejaros llevar porque la carne que hayáis probado no tiene nada que ver con el buey que es un auténtico manjar de dioses y que además producen ellos mismos en la finca familiar. Local súper acogedor que sin duda alguna recomiendo al 100% y que volveré en cuanto pueda !!! Enhorabuena!!!! Y que sigáis con tantísimos éxitos porque sin duda sois un auténtico referente en Galicia !
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LUME by Lucía Freitas. Nuevo espacio gastronómico en Santiago

Martes 4 de diciembre de 2018

LUME By Lucia Freitas, gastro-bar. El nuevo espacio gastronómico de Lucía situado al lado mismo de la plaza de Abastos

Localización: Rúa Ameas Número 2  Santiago de Compostela

Hoy ha sido la inauguración de Lume, la nueva propuesta de Lucía Freitas que no me atrevería a encasillar en ningún concepto; ni cocina callejera, ni rápida, ni nada de esto….    Sino que me atrevería a decir,  que es la versión más divertida & slowfood de su cocina.   La oportunidad de poder disfrutar de su magia;  pero al servicio de todos los públicos; sin por supuestísimo descuidar ni un ápice su esencia y su significado, como yo la conozco y la veo; rigurosa, metódica y cuidada al más mínimo detalle pero en una versión más desenfadada. 

Yo diría que LUME es ideal para ir a tomarse algo y probar sus platos para compartir; que creo sería lo más acertado para así poder probar diferentes cosas.  Una versión más divertida de su cocina.  Lo que más me ha gustado del local es que sigo encontrando la esencia de Lucia en todo;  tanto en la decoración del local cuidando muchísimo los detalles, como por supuesto en su cocina. 

LUME va a transportarnos a sus viajes por todo el mundo; de esta forma, encontraremos platos de auténtico producto fusionados con los sabores con los que se ha ido empapando en su carrera.  CONCLUSIÓN:  Va a ser un auténtico PUNTAZO!!

NOVEDAD AUTÉNTICA: LUME contará con un CARRITO de sus helados. Sí, habéis oído bien.   Es algo increíble porque ningún cociner@ cuenta con esta oferta, y tenerlo en Santiago me parece algo increíble.   Somos unos privilegiados!   Si no habéis tenido ocasión de probarlos:  INDISPENSABLE.

El neón que encabeza la cocina es espectacular.   El módulo que veis de luces encima de la gente es movible y se convierte en mesa barra.   La decoración del fondo en pared son taburetes.  Mesa de mezclas con DJ . Cuarto de baño totalmente exclusivo en rojo, con puertas correderas forradas en un material que es como piel de melocotón en gris,  todo el local de piedra,  y lo principal para que esto funcione, una cocina de auténtico ensueño, la que todo buen cocinero desea poseer. Me ha dejado sin palabras.  No le encuentro ni un pero…   

Será además un local muy entretenido ya que la idea es también poder ofrecer al menos dos días a la semana servicio de cocktails con DJ. 

Algunas imágenes del local que es novedoso, distinto, exclusivo, único.  

Cocina con un NEÓN espectacular. 
Local y taburetes con formas geométricas colgados de la pared
Cocina
Cocina
Plataforma de luces que se convierte en mesa barra. Movible
Brasa
Entrada de Lume
Cuarto de baño ROJO
Entrada al cuarto de baño. Todo de diseño.
Nosotras
Cocina de ensueño
Local abarrotado

Una pequeñísima muestra de las delicias que pude degustar

En definitiva….  LUME by Lucia Freitas lo tiene todo para triunfar.   Muchísima suerte Lucia con este nuevo proyecto. Va a ser un éxito seguro! 

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505 Restaurante en Póvoa do Varzim muy cerca de Oporto. INDISPENSABLE INDISPENSÁVEL!!

Jueves 10 de mayo de 2018.  21:30 Horas. 3 comensales

Después de oír hablar mucho sobre el restaurante 505  cuyo cocinero es    Vítor Matos, encontramos la ocasión perfecta para venir.    Está justo al final de Póvoa do Varzim, muy cerquita del Hotel Axis.   Hice la reserva unos días antes.

El restaurante me pareció super amplio, con 3 comedores distintos, en la entrada zona de bar “gin tonics” con una zona muy bonita con sofás y un pantallón enorme,  una grandísima variedad de vinos. y decorado con muchísimo gusto.  Muy moderno y donde no faltaba ni un solo detalle.  La música estupenda muy de acorde al local.  Aquí os dejo varias fotografías y vídeos.    Personal súper amable y educadísimo.  Los portugueses de por sí ya siempre me lo parecen, pero la atención fue exquisita en todo momento .

LA CARTA:   Me pareció muy completa.    También había posibilidad de elegir menú que también lo incluye por 24,50 euros/persona.   Nos decantamos por 2 menús y 2 platos de carta para nuestro hijo que ya de preadolescente come mucho y bien.

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Nos tomaron nota de nuestras bebidas, y nos trajeron estos aperitivos.  Que puedes tomarte o no por un coste de un euro aprox cada uno.   Nosotros probamos la crema de queso (como una mousse) que según como viene en los entrantes (entradas) sería la pasta de queijo fresco con cebolinho e o recheio de sapateira tradicional que es lo que nosotros llamaríamos un salpicón de marisco (la sapateira es cangrejo súper sabroso, sabe como a gambones), y por supuesto el pan que nosotros no podríamos tener una velada sin él.

Los platos de nuestro chico elegidos serían:

De primero : Ovo a baixa temperatura com toucinho curado, cogumelos salteados con tomilho, pimento fumado e azeite de trufa. 8,50 euros; que traducido sería un huevo a baja temperatura con tocino curado, setas salteadas con tomillo, pimienta ahumada y aceite de trufa.   No pude catarlo y le encantó.    Se puede decir además que es el más sibarita de los tres, así que todo un acierto.  Y … qué me decís del precio????    ALUCINANTE.!

De segundo pidió el risotto de chouriço, manjeriçao e tomate seco, o lo que es lo mismo, risotto de chorizo, albahaca y tomate seco.   Acompañado de un bolcito de parmesano rallado.  Un 10!   Pude probar un mini bocadito y estaba deliciosooooo! .   14 euros.

Dentro del menú había dos primeros, dos segundos, y dos postres, así que cogimos todo para poder probarlo.

Sopa de sapateira con camarão, coentros e caril de Madras.  Una magnífica sopa de cangrejo con camarones, cilantro y curry de Madras.    SABOR ESPECTACULAR, me recordaba totalmente a un caldo de gambones súper concentrado riquísimo con la espuma perfectamente equilibrada de cilantro y curry de Madras.   ME GUSTÓ MUCHÍSIMOOOOOO…… Saborazo total.

El otro primero fue súper sorprendente… para bien.  Alheira crocante com creme de grelos, ovo de codorniz, batata palha e cogumelos.   La alheira es un plato típico de la cocina portuguesa, consiste en un embutido hecho cuyos principales ingredientes son la carne picada con tocino tanto de la carne de cerdo,  como de la carne de aves, pan, aceite,ajo y pimentón, además acompañado de huevo de codorniz, setas y patatas paja.   La combinación en boca es alucinante, muy sabrosa y riquísima.   Totalmente recomendable.

Los segundos platos, el metre vio como los primeros nos dábamos el uno al otro a probar, para no perdernos nada, y entonces muy amablemente nos dijo que los segundos los sacaría como medias raciones a compartir, emplatadas individualmente, lo cual nos pareció un DETALLAZO

Pescada com molho de alvarinho e açafroa dos Açores , Xérem de ameijoas á buláo pato , alface do mar e salicórnia, es decir Merluza en salsa de albariño y azafrán de las Azores, el tema de las almejas “bulao pato” es otra manera de cocineras de la cocina portuguesa donde las riegan con albariño y espolvorean cilantro picado, ‘rebajado’ con perejil, y ralladuras de corteza de limón.    Me dejo de tanto rollo, porque en definitiva el plato de merluza tenía un super sabor a mar riquísimo donde se le notaba el arfase de mar y la salicornia “alface”: lechuga de mar o lo que es lo mismo, algas.   BRUTAL

Por último: Brochetas de porco preto con cevadinha de tomate seco, chouriço e cebolinhas.  Yo lo traduciría tal cual como nuestras carrilleras  (se deshacían en la boca como auténtica mantequilla) pero la traducción literal sería brocheta de cerdo negro que a lo mejor es porque meten la carne en brocheta y luego la retiran de ella, porque sino no entiendo… con cebada de tomate seco, chorizo y cebollitas.   La cebada parecía totalmente un arroz en boca.   EL MEJOR PLATO DE LA NOCHE Y LOS DEMÁS ESTABAN RIQUÍSIMOS.    DE ESCÁNDALOOOOOO.   Un fondo de carne para ponerle un piso, la cebada perfecta y la carne un auténtico bombón.    De llorar…

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POSTRES (SOBREMESAS)

CREME DE PUDIM ABADE DE PRISCOS COM MOLHO DE GINGAS E BALSÁMICO.  SPONGE CAKE DE PISTACHIOS E GELATO DE ABÓBORA E REQUEIJAO.    SERÍA COMO NUESTRO TOCINILLO DE CIELO CON SALSA DE GINGAS Y BALSÁMICO, EL BIZCOCHITO ESPONJOSO DE PISTACHIOS, CRUMBLE DE GALLETA MARIA, Y HELADO DE CALABAZA Y REQUESÓN.     Delicado, riquísimo, con un montón de elaboraciones.   Súper súper rico.

Coulant con frutos rojos, crumble de galleta maria, helado de vainilla.  SUBLIME.    PERFECTO.  BRUTAL.   MORIR….

LA CUENTA:   La cuenta teniendo en cuenta todo lo que comimos 3 personas me parece tan económica que sólo os doy fe de ello con el ticket, porque nosotros alucinamos.   80 euros / 3 personas con esta pedazo cocina.

LA VELADA AMENIZADA CON MÚSICA EN VIVO DE 10!    OS DEJO PRUEBA DE ELLO.

EN DEFINITIVA….      Está claro que cuando volvamos a Vila do Conde, Povoa u Oporto LA VISITA EN EL 505 ES INELUDIBLE.    Muchísimas gracias a todo el personal por vuestra amabilidad y a Victor Matos el chef porque nos pareció una experiencia exquisita e inolvidable.   GRACIAS..     MUITO OBRIGADA!!!!!

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Nuestra nueva estrella, Lucia Freitas. ÚNICA!

Nuestra nueva estrella

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Tarta de chocolate y queso de burgos

 

 

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Tarta de queso de burgos y chocolate

 

Ingredientes:

1 tableta de chocolate nestle postres 200 grs (o similar)

200 ml de nata de montar

200 gr de azúcar

3 hojas de gelatina

500 ml de queso de burgos (preferiblemente batido, sino lo tendremos que pasar por la batidora hasta que no haya grumos)

Galletas tipo digestive

Zumo de naranja

 

Pongo en un vaso con agua las 3 hojas de gelatina a hidratar.

En molde de tarta o en vasitos individuales empapo las galletas digestive en zumo de naranja y pongo en el fondo del molde o del vasito

 

Mezclo en la batidora el queso de burgos con el azúcar muy batido hasta conseguir que no quede ningún grumo

Pongo al fuego la nata y antes de que hierva, añado el chocolate y bajo el fuego y añado la gelatina hasta que todo quede perfectamente integrado.    Una vez templado añado la mezcla del queso y del azúcar y si veo que quedase algún grumito vuelvo a batir.

 

Añado al molde o a los vasitos y LISTO!!

 

Decoro con filipinos de chocolate blanco, o con conguitos de dos colores

 

RIQUISIMA.    Espero que os guste !!!!!

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Mi arroz con leche

Receta: ingredientes

1 litro de leche mejor entera

100 gr arroz (utilizo sos postres )

125 gr azúcar blanco

1 rama canela

piel entera de un limón. Parte sólo amarilla

Un bote de 250 gr de leche condensada

canela en polvo

Elaboración

50 minutos de cocción aprox

Pongo una olla al fuego con la leche, la piel del limón, la canela en rama y el azúcar.

Cuando rompa a hervir le añado de golpe todo el arroz y remuevo con una cuchara de palo para que el arroz no se pegue. Voy removiendo durante toda la cocción y así no se pega .

Lo cuezo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Dejo reposar y templar con la tapa. Cuando esté templado le quito el limón y la rama de canela y le añado la leche condensada poco a poco removiendo

Emplato y espolvoreo con canela para servir .

😘😘😘😘

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El Cafetín en Pontevedra. Nunca defrauda ! Visita indispensable !

Sábado 21 de julio de 2018. La gastroteca 21 horas. 3 comensales

Hoy hemos decidido venir a ver a Rubén González Vallejo flamante ganador de la reciente edición de la mejor tapa gallega por votación del público y del jurado. Teníamos que venir a darle la enhorabuena y a degustar esa tapa ganadora además de más cositas

Aquí con Rubén y los premios. Me ha encantado verte de nuevo y charlar contigo un buen rato. Sabes que nos ponemos a hablar de cocina y no hay quien nos pare. Así que tenemos que quedar un día que libres!! Ya sabes … avísame !!

La tapa ganadora. Impresionante. No words !!!  5 euros

Tartar de bonito de burela y anguila ahumada sobre ajobando con toque de salsa de ostra 9 euros.

Atún rojo bluefin con caldo dasdi y vegetales. 13 euros

La costilla de Pablo con patatas rústicas y ensalada

Taco de cordero prensado con gamones y curry amarillo. 12 euros

Vasitos de cheesecake

Como siempre. Servicio impecable. Cena exquisita ! Siempre es un placer venir a tu casa Rubén ! Biquiños !

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Curral do Marqués en Taragoña; sitio con encanto que enamora! INDISPENSABLE

En Taragoña, al lado mismo de Rianxo, se encuentra Curral do Marqués; un sitio de esos que ya no hay.   Muy difícil de encontrar pero he ahí donde se encuentra el mayor de sus encantos.     Por mucho que pongáis coordenadas en GPS no vais a localizar el sitio.   Lo mejor, es seguir mis indicaciones y así no tendréis que dar mil vueltas como fue mi caso.

Localización: Aldea Ourolo n.º 107    TLF 626 01 67 36

Buscar CASA PACHÍN-HOTEL.  Pues justo ahí en la propia CASA PACHIN, hay un letrero de APARCADOIRO (aparcamiento), os meteis justo donde está el APARCADOIRO, bajáis esa cuesta como de un garaje, torcéis a mano izquierda y os encontraréis con este parking al aire libre que es de CURRAL DO MARQUÉS  (aparcamiento gratuito para los clientes).   Sitio ideal también para ir con niños y soltarlos por el jardín dado que tienen columpio, tobogán, etc…

APARCAMIENTO Y ENTRADA A CURRAL DO MARQUÉS: 

Es una antigua casona de piedra con un jardín impresionante.   Yo llamé día anterior para reservar y conseguí esta preciosa mesa en el jardín y a la sombra.    Con una jaima encima súper chula.

EL LOCAL:  Curral do marqués; casona y jardín. 

LA CARTA:  Había visto en reseñas y opiniones que tiene que no era muy extensa, lo cual no me quitaba el sueño, porque prefiero que sea escueta y de producto a que tengan de todo y luego no valga para nada.   He de decir que no me pareció escueta en absoluto, me pareció estupenda.    Variedad con precios acordes al trabajo que llevan los platos,.   Es decir estupenda.   Fran Lampón es el cocinero del Curral Do Marqués.  Fran: no tuvimos ocasión de saludarnos por lo a tope que estabais, pero ya sabes que todo me ha parecido increíble.   El sitio, entorno, personal super amable y pendiente de nosotros, y la cocina….. escandalosamente buena!!

Pedimos de entrante estos mejillones para compartir los tres.   Una ración generosa y riquísimos. por 7 euros.   Espectacular!!

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Nuestro chico se pidió la CANGREBURGUER de vaca vella, con queso Azúa.  Impresionante el pan, acompañada de patatas rústicas caseras.   ESPECTACULAR. 8,50 Eur.  Y nuestro peque comensal es de buen diente y quedó lleno!

Pedimos la escalivada de verduras : pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y berenjena., toda hecha al carbón.  Me pareció impresionante, una bandeja enorme, con las verduras con un sabor ahumado que quitaban el sentido.    Me encantan las verduras, y cuidadas con este mimo, muchísimo más. 8,50 euros.

También por recomendación del personal probamos los choquiños con aceite de cilantro y kikos; fresquisimos, riquísimos.  16 euros.  Muy sorprendente el toque crujiente de los kikos, tomamos buena nota porque nos encantó.

Por último… y de gula porque ya no podíamos más pedimos las Cañitas de crema pastelera hechas en casa, acompañadas por migas y helado.   IMPRESIONANTE. Y sabeis que soy muy exigente con los postres.   6 euros.

La cuenta:  52,90 euros  que como comimos 3 comensales como kikos me parece un precio más que asequible!!   Lo dicho…  100% recomendable. #lamponfran #curraldomarques #taragoña #volveremosindudalguna #galicia #food #buencomer #sitiosconencanto

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PortAmerica 2018. Visita ineludible anual a la que nunca mientras pueda faltaré!

 

  • CARTEL DEL FESTIVAL.    He de decir que a la mayoría de los grupos no los conocía (perdonad mi ignorancia), pero es que el motivo fundamental por  el cuál yo voy a este festival, es por el tema de la gastronomía.   Ya sabéis como soy en este aspecto y allá a donde van mis cocineros gallegos, siempre que pueda voy yo.

  • Y voy al lío y a lo que a mí me lleva a este festival todos los años, desde que comenzó en NIGRÁN hasta los dos últimos años que se celebra en Caldas de Reyes, en la Carballeira.  Un sitio ideal para celebrar el evento.  Precioso, con un acústico brutal, y un entorno paradisíaco.  Para mí, incomparable.   Pero bueno…  la terriña tira mucho, y en Caldas de Reyes he pasado mucha parte de mi infancia con mi familia materna.   Todos mis primos que somos muchos, tíos, etc…. entre ellos ahora ya un cocinero reconocido como es mi Pirmo Jorge Gago, caldense de toda la vida.

 

  • Caldas de Reyes es un pueblo súper bonito y donde hay mucho que ver.  Os lo recomiendo!    El balneario, las termas, comer en O MUÍÑO al lado del río; o ir de shopping (yo me puse las botas).   Nosotras fuimos a todas, jajajaja,  y he de decir que en términos generales lo que el pueblo nos hizo llegar a pie de calle, fue que les encantaría poder ir al SHOWROCKING sin tener por qué ir a los conciertos.     Porque no saben ni qué grupos tocan, y lo que realmente le interesa más a la gente de cierta edad del pueblo, sobre todo de los 40 para arriba como es mi caso, es ir AL SHOWROCKING, gastarse los cuartos, y “me propusieron” que pusiese en EL BLOG para ver si alguien les hace caso.  La posibilidad de que cuando se vendan las entradas pueda haber entrada SÓLO PARA EL SHOWROCKING porque iría muchísima gente.     Ahí lo dejo…..     A ver si se puede hacer algo!!!

 

  • CALDAS DE REYES, UN ENTORNO PARADISÍACO.  Pueblo con mucho encanto. 

 

  • MI COMPAÑERA INSEPARABLE DE FESTIVAL.   MI MEJOR AMIGA.  ARANCHA RONCERO A LA QUE ADOROOOOOOO.  Y que hizo un enorme esfuerzo en venir a vivir la experiencia conmigo dado que vive en Zamora.   GRACIAS GRACIAS GRACIAS GRACIAS …

  • ENTRADA AL RECINTO.    Podréis coger entrada por días sueltos o abono para los 3 días.   También hay opción de CAMPING.  Y en nuestro caso, el hotel tuvimos que cogerlo con muchíiiiiiisima antelación. Muchos meses.  Ahora ya reservamos de un año para otro sin duda alguna. 

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  • Algunos estilismos que llamaron mi atención . jajajaja  Súper originales.

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SHOWROCKING:   MI ROLLO ABSOLUTO, Y A LO QUE YO VOY, Mega friki foodie. 

  • Carteles de cocineros y tapas por día.

  • Resumen de mis dias: 

Jueves primer día.  Fue el dia que más disfruté de todos.  Porque estaban todos los cocineros gallegos, a los que a la mayoría conozco bien, por lo tanto, pasando una tarde-noche de tapeo increíble, de risas, entre amigos.   BRUTAL   Todas las tapas cuestan 3 amaros, o lo que es lo mismo, 3 euros.   Tapas de cocineros enormes, a precios populares.   UN 10!!!

El viernes segundo día he de decir que me agobié bastante y nos fuimos pronto porque había tanta tanta gente que no me daba ni movido ni disfrutado, y me entró el agobio y allá como a las 23 hrs o antes nos fuimos.

Sábado fin de fiesta que pensé que habría más gente que el viernes fue al contrario, otra vez nos sentimos súper cómodos y estuvimos hasta tarde porque se estaba de auténtica maravilla.

  • TAPEO:

Os dejo fotos de algunas de las tapas degustadas.   “ALGUNAS” porque muchas con lo que me lío yo a hablar, se me olvidó completely sacarles foto.

Personalmente mis favoritas y las que me hicieron sentir de una manera especial fueron:

  • La fajita de Juan Crujeiras – Bido  .  El plato de garbanzos y crestas también pero no tengo foto.   Sorry!   Espero que puedas perdonarme…  La pinza también me la llevé de recuerdo.   Todo lo que pillo…  for me!   Juan por muchos muchos años más forever in Portamerica.   He de darte en especial las gracias por haberte portado tan bien y haber sido tan cariñoso conmigo y con los míos.   LOVE!!!

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  • Las de mi primo Jorge Gago.  Canelón de galo celta y carrillera.  Me parecieron impresionantes y SOY OBJETIVA EH???   Me parece que se lo curra un montón y que traer estas dos tapas a un festival es de un MÉRITO Y UN CURRE BRUTAL!  Nos olvidamos siempre de sacarnos fotos juntos primo…. y la del año  pasado tuvo muchísimas visualizaciones…  en fin… a cabesiña non para y no nos damos cuenta de pararnos en estas cosas….

  • PASTRAMI DE BUEY DE HECTOR LÓPEZ.  ME TOMÉ DOS.   IMPRESIONANTE Y VENDÍ ESTA TAPA COMO SI FUESE A COMISIÓN .   Me pareció buenísima e ideal también para el público más joven.  Para niños pedí mogollón.  Jajajaja   A ver cuando podemos ir a hacerte una visita al ESPAÑA, Héctor.   Lo tenemos pendiente pero tenemos que ir con TIME.   Para disfrutar la experience a full!   YA SABES QUE ME PARECISTE “MAJIIIIIISIMOOOOO”

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  • La cebolla y el tomate de JAVIER OLLEROS también de otro planeta.   BRUTALES!!!

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  • LA FLOR DE CALABACÍN DE PEPE SOLLA.   WOW WOW WOW.    Explosión de sabores en boca que me dejó KO.   Me hubiese comido una docena.    A la experiencia SOLLA ya vamos en AGOSTO.     Así que ya os contaré.  AL DEGUS LARGO… Mmmmmmm

 

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  • MUCHAS MÁS TAPAS: 

 

 

  • LA VIE EN ROSE.  Tapa de Lucía Freitas que NO PUEDO DEJAR DE PROBAR hasta la saciedad porque está DE MUERTE………   En homenaje a su pequeño como no podía ser como va a estar?????

  • LA DE ADURIZ ME ENCANTÓ.    También me hubiese comido una docena.   brutal  Me olvidé de llevar los libros que tengo en casa para que me los dedicase…  en fin. Para otra…     lA CONCHA DE LA TAPA NOS LA LLEVAMOS DE REMEMBER. Qué mega frikis somos de este mundillo xddd!

  • Las tapas de los portugueses fueron LA GRAN SORPRESA y EL GRAN DESCUBRIMIENTO de los tres días.  Me parecieron  IMPRESIONANTES.  De hecho, a los chicos que eran moníisimos por ciertos, les pedí autógrafos y les dije que me anotaran bien en Oporto y Lisboa donde están para poder ir a visitarlos y comer en sus restaurantes.   DE IMPRESIÓN!    VIVA PORTUGAL!!!  KIKO MARTINS, A cevichería. Lisboa. 

 

LAS TAPAS DE DIEGO GUERRERO:    DE OTRA GALAXIA.  IMPRESIONANTES.  El pasado año me quedé sin ellas, así que este año me tomé dos de cada para compensar.   Y más riquiñoooooo.    Es cierto lo de que la mayoría de las veces…  cuanto más famosos o conocidos más campechanos y humildes son… , y otros que son mucho menos conocidos, se creen Dioses…. en fin….  una muy pequeña minoría, pero tiene que haber de todo na viña do señor!

MOMENTAZOS ANTES Y DESPUÉS DE LOS SHOWROCKINGS DE CADA DÍA .     Lo pasé increíble.  SE NOTA NO???   Cocineros, y algunos AMIGOS!!!

 

  • Aquí pidiendo las tapas de mi primo Jorge Gago, el cual me consta que le hace especial ilusión estar en Portamérica sirviendo sus tapas en su pueblo, aunque ello suponga una presión añadida.   LOVE!!!!    Y vaya tapas CUERDISIMAS que llevó.    MEGA CURRANTE.

  • Lucía Freitas amiga incondicional y cocinera por la que sabéis que siento una GRAN DEBILIDAD.   TE ADORO GUAPA! 

  • Qué feitoooo es este chico de verdad.    Diego Guerrero.   Súper riquiño

  • El sábado Begoña Rodrigo de La Salita, junto con Pepe Solla nos hicieron el primer  pase de tapas.   Vaya lujazo de camareros.   Begoña cada día estás mas guapa como te dije.  Y me pareces súper simpática y cercana.  Ya el año pasado con mi hijo Pablo te portaste de maravilla, y este año nos sentimos Arancha y yo super a gusto contigo.  Si voy a Valencia, ten por seguro que iré a hacerte una visita y probar tu cocina que sigo y me encanta.

  • Un especial agradecimiento a Pepe Solla que se portó genial con nosotras y que es un anfitrión 10 además de INCOMBUSTIBLE.   

  • Los chicos portugueses.  Encantadores, guapísimos, majísimos y su cocina 10!!  Qué mas se puede pedir??

Otros momentazos musicales vividos: 

  • CONCIERTO DE IZAL.   Momentazoooooo

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  • SUPER AMBIENTAZO

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Festival Sal en Coruńa. Primera Edición EXITAZO! Me ha encantado.

Sábado 16 de junio de 2018

Son 3 días: 15,16 y 17 de juni, pero yo sólo podía venir hoy sábado.

He de decir que el programa de participantes me pareció una pasada ! Grandes profesionales de A Coruńa, de toda Galicia y Espańa. Personalmente eché mucho de menos en el programa a Juan Crujeiras de Bido dado que creo que es una referencia indispensable en la ciudad Allí sin duda alguna pensé que no estaba porque tendría compromisos ineludibles que atender porque sino no me podía explicar su no asistencia a un festival que se quiere dar a conocer en A Coruńa, porque me consta que todo lo que pueda ayudar gastronómicamente a la ciudad, allí estaría. A día de hoy y como faltaba esta información, que creo debo contar; y por ello publico de nuevo este post, ya estando debidamente bien informada me entero aún hace unos días de que no le llega la Información de este festival con lo cual no sabe de la existencia del mismo ! 😱

Perpleja me he quedado Cuando me enteré; considerando que un profesional asentado en LA Coruńa como es el Sr. Crujeiras, y con toda la riqueza culinaria que puede ofrecer en un festival así no debería de haber faltado ! Al menos espero que la organización se dé cuenta del error que ha cometido y que en las próximas ediciones podamos contar con su presencia la cual en mi caso considero indispensable.

Para el público y para los amantes de la gastronomía como forma de vida como es mi caso, considero en mi humilde opinión que deben de estar los mejores cocineros para nuestro deleite y porque ello suma y enriquece a nuestras ciudades gastronómicamente. Así que yo ahí lo dejo…

Llegamos a las 13 horas y estuvimos hasta las 19:30 horas.  La ubicación inmejorable en la explanada del Parrote, Puerto de A Coruña.

El tiempo también es verdad que hoy ha sido inmejorable, lo cual también ayuda muchísimo a que todo salga de lujo.

Entrada al recinto:  TODO AL AIRE LIBRE.

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Hay un montón de casetas de madera, carpas y food trucks con tapas o bocados que van desde los 2,5 euros de la más económica a los 5 euros.   Bebidas: nosotros tomamos refrescos y cervezas 1906 y estrella galicia (todo a 2 euros)

EL PROGRAMA DE HOY.

ZONA GASTRONÓMICA

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Las tapas que nosotros degustamos.  Hubiésemos querido probar muchas más pero NO PODÍAMOS MÁS….

A la 1 cuando llegamos, antes de comer y tomando una cañita nos decantamos por la food truck LACON LOVER GALICIAN STREET FOOD Degustamos el taco con cebolla roja, dos salsitas, y nachos.  De estos 3 por 3 euros cada uno! . Muy rico.

Pasamos a la comida sobre las 14:30 horas después de disfrutar del showcooking de Iria Espinosa Caridad (arbore da Veira Coruña), Andres Medici (purosushi vigo) y Gerson Iglesias (Adegas das Caldas en Ourense nuevo proyecto; si no me equivoco, anteriormente en Ruxe Ruxe en Vigo que después de las TAPAS os mostraré los showcookings a los que asistí.

Primero elegimos ALMA NEGRA, dado que sabéis que BOCANEGRA tambien me encanta pero justamente el bocata de calamares ya lo probé varias veces. Así que en esta ocasión nos decantamos por el Bocata de Salmón que llevábamos mucho time deseando probar y nos encantó .  Tamaño del bocata CONSIDERABLE.  5 euros y Taco de ternera gallega picante y encurtidos. 4 euros

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Seguimos con unas hamburguesas y un bocata espectacular. DE LA FOOD TRUCK MISCO-MIDAS . Nos gustó muchísimo.   Los chicos MAJIIIISIMOS, ENCANTADORES. Como dijeron ellos nos sentaron en la “zona vip” de la food truck un lateral con mesa-barra y taburetes donde estuvimos de maravilla.    Una hamburguesa americana, una hamburguesa JAPO y el bocata ESTRELLA de la casa CUBANITO de lacón QUE ES ESPECTACULARRRRR1!!!!   Chicos… nos ha encantado!!!  Cada tapa a 5 euros.

BURGUER JAPO

BURGUER AMERICANA

Si tenéis la OPORTUNIDAD de probar esta food truck NO OS PODEIS PERDER ESTE BOCATA.  IMPRESIONANTE.

CUBANITO DE LACÓN

PARA REMATAR QUE YA NO PODÍAMOS MÁS PERO NOS LLAMÓ MUCHÍSIMO LA ATENCIÓN NOS DECANTAMOS POR DOS TAPAS DE ECLECTIC. Espero que podáis perdonarnos todos donde no tomamos tapas, pero estuvimos de 1 a 7 y fue todo lo que nos dimos metido entre pecho y espalda. Jajajaja

Pimientos de Herbon: dulce y salado.    Trampantojo. 5 euros. Muy sorprendente la idea y muy visual pero no nos sorprendió en cuanto a sabor, muy plano para nosotros, ahora…. ya sabemos… para gustos los colores. 

Arroz de algas y bonito . MUY RICO.  Mucho sabor y de 10!   que no es fácil en un sitio así acertar con el punto del arroz.  Nos gustó mucho.  5 euros.   Potencia y sabooorr.

Nos pusimos como KIKOS.   Fuera dieta, fuera todo….   al carallo!!!!!!

PASAMOS A LOS SHOWCOOKINGS QUE PUDIMOS ASISTIR.  ESCENARIO IMPRESIONANTE

PROGRAMA

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Vimos una jam session atlántica de BONITO. Showcooking muy divertido y sorprendente donde el ingrediente principal era el bonito y donde los tres cocineros prepararon cada uno su plato con atún.  Iria Espinosa Caridad (ÁRBORE DA VEIRA) un tartar de bonito,  Gerson Iglesias (AS CALDAS OURENSE) preparó un bonito encebollado y Andres Medici (PUROSUSHI VIGO) preparo unos cogotes de bonito

En los showcookings he hecho vídeos porque sino no ibis a poder percibir nada de nada !

Antes de que saliese Iria tuve ocasión de saludarla y sacarme unas fotos con ella, y después con EL BOSS.  Luis Veira (arbore da Veira) al que me encantó saludar y me pareció super cercano y riquiño.

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Anda que….   Parezco Suelen con la cerveza en la mano xdddd!!!

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Después asistimos al Showcooking de Iván Domínguez de Alborada  (también Arallo), en fin… grupo Alborada lleno de proyectos por todos lados.   Tuve también la ocasión de poder charlar un rato con Iván que primeramente NO podía articular palabra, puesto que su showcooking ME EMOCIONÓ DE TAL MANERA… Que no tengo palabras.  No me salían.  Lloré de la emoción del momento vivido, de todos y cada uno de sus platos, de sus palabras, de su puesta en escena, de su manera de hablar… EMBOBADA ME DEJÓ.  Y qué decir del vídeo de presentación que llevó.     ESPECTACULAR!!!   No os perdáis por favor los vídeos aunque os cueste un ratito descargarlos PLEASE ..   Merece muchísimo la pena.  Más que soltar más y más rollo. VIVIDLO CON LOS VIDEOS y me diréis si soy exagerada o no….

Día super intenso y súper divertido.  Nos lo pasamos pipa y pena que mañana NO pueda repetir, pero…   mañana toca playitaaaa porque no todo va a ser estar siempre de friki foodie, también hay que vivir y estar en momentos en familia bonitos y aunque quiera no puedo arrastrar siempre a los míos a estas ocasiones.

Así que… espero que os haya gustado el resumen de mi dia en FESTIVAL SAL.  Y que este sea el primero de MUCHISIMOS FESTIVALES SALES EN A CORUÑA.   Enhorabuena, la organización ha sido BRUTAL!

Pepe Solla, no quiero olvidarme de tí, me ha encantado charlar contigo un ratito y nos vemos en Portamérica y en Casa Solla.

E Ivan Dominguez….  qué decirte…  que me encantas…    eres brillante, grande grande grande   ENORME….   Y como persona me pareces un cielo….  recuerda el tomarte un KIT KAT para parar a cabesiña un pouquiño que te va a venir de escándalo.   Espero verte pronto en ALBORADA pero si tal ya me avisas tú a partir de septiembre qué fechas podrás estar en el Restaurante y cuadramos!!!

Gracias por hacerme sentir TANTOOOO  CON TU COCINA!   De auténtica impresión…  NO WORDS!!!

sabes que me quedo con una pena ??? El no haberte pedido una foto de recuerdo pero es q yo siempre me pongo a hablar de cocina con vosotros y se me olvidan esas cosas Pero espero poder verte pronto Descansa. Un poquito xddddd. Que ya tienes el cielo ganado

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IMPRESIONANTE: Tafona by Lucia Freitas

Viernes 8 de junio de 2018. 2 comensales. 21: 15 horas. Previa reserva

Qué ganas tenía de venir xdios….. Había que encontrar la OCASIÓN PERFECTA y la he encontrado.   Después de un curso cargado de trabajo pero ya casi finalizado y que ha superado nuestras expectativas, reservé cenita degustación en Tafona Lucia Freitas con mi pareja.   Había mucho que celebrar.  Fin de curso de lujo, que las cosas nos han salido mejor que bien, nuevos proyectos, etc….

Y qué mejor sitio???   Para mí. el mejor y de la mano de LA MEJOR!   La mejor cocinera y amiga, que esto de todas maneras NO me coarta a la hora de ser totalmente objetiva.  Es BRILLANTE.  Para mí Lucía lo tiene todo.   Todos sus platos por mucho que venga a su restaurante BRILLAN CON LUZ PROPIA , sorprenden, me erizan todo el cuerpo…

SENSACIONES tanto en los entrantes, platos, postres, petit-fours, TODO LO BORDA!!

Así que… COMENZAMOS sin más dilación.        MENÚ ESCOGIDO al ser cena MENÚ MIUDO por 40 euros/persona.  Maridaje de vinos a parte.

SNACKS: Brandada de bacalao sobre su propia piel crujiente, croqueta de morcilla dulce y manzana asada. Cono de paté de higadillos y membrillo.  Todo de 10 y os fijaréis que las presentaciones de todo son ESPECTACULARES.

Aperitivo: empanada líquida de berberechos y millo (maíz). BRUTAAAAALLLL….

 

Airbag de pilpil de tomate, lámina fina de panceta de Guijuelo y esferas de aceite; y hoja de kumquat bañada en gelatina de ponzu y muxo.      Madre del amor hermoso……    Me dejó KO.

 

Panes elaborados en casa y mantequilla de la casa con trufa . Mmmmmm

Espárragos a la brasa, sardina ahumada y huevas de mujol (emulsión de encurtidos y anacardo).  CASI NÁ…..   For to die…..

 

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Almendra de mar agridulce y lima brasileña.  Un show….

 

Xarda (caballa) lacada, guisantes del huerto (nada que ver con los que compramos aun en el mejor sitio que haya…)   y caldo de salazones.  De llorar…

 

 

 

Alcachofas guisadas, crestas de gallo celta y longueirón vello.  No words…..

Cantharellus cibarius con kokotxas de merluza.   De otro planeta..

Mero a la brasa, habas de mayo y maniere ahumada de sus huevas.  Impresionante.

 

Papada, cigala y limón.   Un clásico de la casa que pido que NUNCA desaparezca. Ganó el primer premio de Santiago é tapas a los tres meses de abrir el restaurante y clasificó a Lucía Freitas para la final de Cocinero del año.

 

POSTRE: Cítricos, curry verde y gengibre.    Todo casa.  Todo concuerda.   Te lleva a otro lugar del que no quieres volver…

 

Cafés y tés con petit fours.  Polvorón de café, galleta de avena, coco y chocolate financier de 4 especias y sésamo, nube de fresas y rosas, gominola de licor de hierbas, orangete de naranja sanguina, roca de kikos y cacahuetes, florentina de nuez.

 

QUÉ OS PUEDO DECIR DESPUÉS DE TODO ESTO??????    Que como siempre…..   SIN PALABRAS.     Lucía y equipazo….   ENHORABUENA!!!    Todo lo que os pueda decir es poco.    Nadie me hace sentir como vosotros.   Y LO SABES…

Ella siempre dice que todo esto es gracias a todo el trabajo que hay detrás y las horas que se le echan.   PERO?????    NOOOOOOOOO Señores,    EL DON ES EL DON.    Y ella LO TIENE y de qué maneraaaaa!

No te voy a desear suerte porque NO la necesitas.   ERES BRILLANTE, ERES ÚNICA. PARA MÍ LA MEJOR COCINERA Y UNA GRAN AMIGA….     TE ADOROOOOO!!!!!

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