Tarta Capresse. Triunfáis seguro!!

 

Esta es una de las tartas más ricas que hago y que conozco !!!!   No tiene dificultad, eso sí hay que seguir los pasos al pie de la letra, las medidas, por supuesto, tambien,  pero lo más importante, los 5 min de horneado primero a 200 grados y los 30 min restantes a 160 grados son vitales, para que os quede DE ESCÁNDALO!!!

 

No conocía esta receta hasta que las navidades pasadas fuimos a Roma.  Estábamos comiendo en un restaurante donde uno de los gerentes nos vino a pedir disculpas por la tardanza en los platos, sobre todo con el niño; y tuvo la gentileza de invitarnos al postre.  Y nos trajo esta tarta capresse.   Deliciosa textura.  Todo….era brutal!!   A mi hijo no le gusta demasiado la repostería, pero rebañaba en ella.     El chico lo vio, y vio lo que decía de la tarta, y nos trajo la receta impresa.    Con lo cual, es la original!

 

Allá vamos.   TRIUNFAIS SEGURO:

 

tartacapresse.jpg

Ingredientes:

200 grs de almendra molida (yo la compro en Mercadona, porque de unos supermercados a otros hay diferencias abismales con los precios) , 150 grs de mantequilla de verdad , nada de light, ni margarina, ni similar.  (mas 10 para untar el molde), 200 grs de chocolate negro fondant de mercadean tambien porque trae justo esa medida, de 200 grs, 100 grs de azúcar blanco (utilizaremos 50 grs para mezclar con la almendra molida, y otros 50 grs para mezclar con los huevos) , 5 huevos grandes y 25 grs de azúcar glass para decorar. lo tamizaré una vez tenga la tarta preparada.

Elaboración: derrito al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla, remuevo y reservo.    Este paso lo hago antes de nada, para cuando incorpore el chocolate no esté caliente, porque sino se me bajará la mezcla de los huevos espumosos.

Precaliento horno 200 grados , y engraso un molde desmoldable.  En un bol añado la almendra y la mitad del azúcar.  Reservo.

Vaso batidora con varillas, monto huevos con el resto del azúcar hasta que estén muy espumosos. que tripliquen su volumen, todo, con claras, yemas y la mitad del azúcar

Añado la almendra y el azúcar con espátula sin que se baje la mezcla de huevo, y luego añado el chocolate poco a poco y tambien con una espátula con movimientos envolventes .

Horneo durante 5 min a 200 grados, y luego bajo a 160 grados media hora más.  OJO ESTA ES LA CLAVE PARA QUE LA RECETA QUEDE PERFECTA !!!!

Dejo enfriar 2 horas como mínimo y espolvoreo con azúcar glass.  MORTAL….. PECAMINOSA.  El interior quedará súper jugoso .  Espectacular…. !!!!

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Acerca de desobremesaconmarta

La gastronomía es mi forma de vida
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