Tafona Casa de Xantar en Santiago de Compostela, de la mano de Lucía Freitas. Visita obligada !!!

Menú degustación en Tafona Casa de Xantar.
Una ocasión super especial que teníamos muchísimas ganas de por fin volver a tener; aprovechamos la ocasión de la celebración de cumpleaños para poder disfrutar de la cocina de Lucía Freitas Rodriguez y Nacho Tierno.

Una velada de 10!!! El menú degustación muy sorprendente, completamente distinto a lo que habíamos probado de su cocina hasta el momento y espectacular.

Un auténtico espectáculo de sabores y de pase de platos cada cual mejor que el anterior.

La vajilla de todos los platos absolutamente alucinante, aunque con las fotografías ya no hace falta ni decirlo, … , el entorno, el salón, la mesa, el servicio, el cuidado esmerado en el trato del personal de sala encantador, y aún por encima tener de anfitriona a Lucía Freitas Rodriguez que vino a presentarnos cada uno de los platos explicándonos absolutamente todo.

Gracias por esta velada que ni queriendo nos hubiese salido tan maravillosa, se nos pasó el tiempo volando disfrutando tantísimo en tu casa de tu cocina. Esperamos volver pronto, siempre y cuando como sabes, el trabajo nos lo permita. Muchísimas gracias por los detalles que has tenido con los cumples, eres encantadora!!!!

En vuestra cocina se nota el mimo, la dedicación al producto, y que sois trabajadores incansables que vivís esto con tanta pasión que se nota en cada bocado que pruebas Con el postre de frutos rojos se me caían las lágrimas de la emoción y la sensación que tuve por todo el cuerpo. Enhorabuena!!!!!

Menú Mercado:
Ceviche de Volandeira
Boullabesa
Sopa boullabesa
Escabeche Cítrico de Mexilón e Crestas de Galo
Escabeche cítrico de mejillón y crestas de gallo
Alcachofas, Xema Curada e Panceta de Guijuelo.
Alcachofas, yema curada y panceta de Guijuelo..
Vieira, Coliflor e Trufa Melanosporum
Vieira, coliflor y trufa melanosporum
Moengas, Cogumelos e Touza Vella.,
Mollejas, setas y queso touza vella.
Robaliza con Tubérculos, Fiuncho e Citronella
Lubina con tubérculos, Fiuncho y citronella.
Tenreira á Roial, minicoles e cenouras da Horta.
Ternera a la Royal, minicoles y zanahorias de la huerta.
Framboesas, Ruibarbo, Hibisco, Paixón
Frambuesas, Ruibarbo, hibisco y pasión
Chocolate, Guianduja, Cafe..
Chocolaterapia
Kiwi, Chocolate Branco, Albahaca, Iogur e Aove.
kiwi chocolate blanco, albahaca, yogur y aceite de oliva virgen extra

Todo esto por un precio de 50 euros que teniendo en cuenta el trabajo de cada plato, los ingredientes, la dedicación, el esmero, me parece económico!!
Sin duda, a los de Santiago, y a los que no lo sois, No dudéis ni un segundo en vivir la experiencia Tafona. Súper recomendable!!!!!! Para mí, de 10!!!!!!

 

No quiero dejarme tampoco en el tintero comentaros que además del menú mercado, hay un menú de menos platos (menú miudo), a diario.  Buenísimo, y tambien podéis pasaros a degustar las tapas.  Ir a tomar un vinito o cervecita a la tafona y tapando, ir conociendo su cocina, os aseguro que os enganchará.

 

CEVICHE DE VOLANDEIRA.   Servido en este precioso cuenquito en el que te encuentras con una auténtica explosión de sabores súper frescos .

CEVICHE3
CEVICHE DE VOLANDEIRA. Servido en este precioso cuenquito en el que te encuentras con una auténtica explosión de sabores súper frescos .

CEVICHE
CEVICHE DE VOLANDEIRA. Servido en este precioso cuenquito en el que te encuentras con una auténtica explosión de sabores súper frescos .

 

CEVICHE4

 

Sopa boullabesa.  Elaborada con este sistema sorprendente, bonito y que vives en vivo y en directo!!!   Una especie de “cafetera” en el que se encuentra en la parte inferior el caldo y en la superior, los ingredientes de la boullabesa.  Una vez que hierve, el caldo va subiendo para mezclarse con los ingredientes para que cojan toda la sustancia del caldo.  Buenísima

SOPABULLABESA7

Sopa boullabesa. Elaborada con este sistema sorprendente, bonito y que vives en vivo y en directo!!! Una especie de “cafetera” en el que se encuentra en la parte inferior el caldo y en la superior, los ingredientes de la boullabesa. Una vez que hierve, el caldo va subiendo para mezclarse con los ingredientes para que cojan toda la sustancia del caldo. Buenísima

SOPABULLABESA5

Sopa boullabesa. Elaborada con este sistema sorprendente, bonito y que vives en vivo y en directo!!! Una especie de “cafetera” en el que se encuentra en la parte inferior el caldo y en la superior, los ingredientes de la boullabesa. Una vez que hierve, el caldo va subiendo para mezclarse con los ingredientes para que cojan toda la sustancia del caldo. Buenísima

SOPABULLABESA4

Sopa boullabesa. Elaborada con este sistema sorprendente, bonito y que vives en vivo y en directo!!! Una especie de “cafetera” en el que se encuentra en la parte inferior el caldo y en la superior, los ingredientes de la boullabesa. Una vez que hierve, el caldo va subiendo para mezclarse con los ingredientes para que cojan toda la sustancia del caldo. Buenísima

SOPABULLABESA3

Sopa boullabesa. Elaborada con este sistema sorprendente, bonito y que vives en vivo y en directo!!! Una especie de “cafetera” en el que se encuentra en la parte inferior el caldo y en la superior, los ingredientes de la boullabesa. Una vez que hierve, el caldo va subiendo para mezclarse con los ingredientes para que cojan toda la sustancia del caldo. Buenísima

SOPABULLABESA2

Boullabesa ya emplatada.  Producto gallego que habla por sí solo (entre otros, salmonete, navaja, almeja, algas, …. ) todo con este intenso caldo el cual más que explicar que es todo Intensidad de sabor absoluto, es venir a comprobarlo por uno mismo!!!

BULLABESA

Boullabesa ya emplatada. Producto gallego que habla por sí solo (entre otros, salmonete, navaja, almeja, algas, …. ) todo con este intenso caldo el cual más que explicar que es todo Intensidad de sabor absoluto, es venir a comprobarlo por uno mismo!!!

BULLABESA2

Para acompañar esta sopa boullabesa, pudimos disfrutar de este acompañamiento: pan, mayonesa de la casa y pastel hecho con huevas de los pescados.  Auténtico lujazo!

 

PASTELHUEVAS

 

Escabeche Cítrico de Mexilón e Crestas de Galo
Escabeche cítrico de mejillón y crestas de gallo

Un escabeche totalmente diferente a todo lo que hayas probado hasta el momento.  Las crestas de gallo que nunca había probado son riquísimas.  Sin duda, si vais a la Tafona, es para vivir la experiencia y mi consejo es no decir no a ningún plato, dado que si lo haces te perderás cosas increíbles!!!.   Fuera prejuicios!!!    De la presentación ya ni hablamos, presentado en esta roca, auténticamente brutal.
CRESTAS5

Escabeche Cítrico de Mexilón e Crestas de Galo
Escabeche cítrico de mejillón y crestas de gallo

Un escabeche totalmente diferente a todo lo que hayas probado hasta el momento. Las crestas de gallo que nunca había probado son riquísimas. Sin duda, si vais a la Tafona, es para vivir la experiencia y mi consejo es no decir no a ningún plato, dado que si lo haces te perderás cosas increíbles!!!. Fuera prejuicios!!! De la presentación ya ni hablamos, presentado en esta roca, auténticamente brutal.

CRESTAS2
Escabeche Cítrico de Mexilón e Crestas de Galo
Escabeche cítrico de mejillón y crestas de gallo

Un escabeche totalmente diferente a todo lo que hayas probado hasta el momento. Las crestas de gallo que nunca había probado son riquísimas. Sin duda, si vais a la Tafona, es para vivir la experiencia y mi consejo es no decir no a ningún plato, dado que si lo haces te perderás cosas increíbles!!!. Fuera prejuicios!!! De la presentación ya ni hablamos, presentado en esta roca, auténticamente brutal.

CRESTAS1

 

Alcachofas, Xema Curada e Panceta de Guijuelo.
Alcachofas, yema curada y panceta de Guijuelo..

Este plato, uno sin duda de mis favoritos.   La mezcla es intensa, sorprendente, la yema con toque ahumado indescriptible, la combinación de la mezcla está tan tan rica, que sólo si vienes podrás comprobarlo.
ALCACHOFA

Alcachofas, Xema Curada e Panceta de Guijuelo.
Alcachofas, yema curada y panceta de Guijuelo..

Este plato, uno sin duda de mis favoritos. La mezcla es intensa, sorprendente, la yema con toque ahumado indescriptible, la combinación de la mezcla está tan tan rica, que sólo si vienes podrás comprobarlo.

ALCACHOFA2
Alcachofas, Xema Curada e Panceta de Guijuelo.
Alcachofas, yema curada y panceta de Guijuelo..

Este plato, uno sin duda de mis favoritos. La mezcla es intensa, sorprendente, la yema con toque ahumado indescriptible, la combinación de la mezcla está tan tan rica, que sólo si vienes podrás comprobarlo.

ALCACHOFA6
Alcachofas, Xema Curada e Panceta de Guijuelo.
Alcachofas, yema curada y panceta de Guijuelo..

Este plato, uno sin duda de mis favoritos. La mezcla es intensa, sorprendente, la yema con toque ahumado indescriptible, la combinación de la mezcla está tan tan rica, que sólo si vienes podrás comprobarlo.

ALCACHOFA5
Alcachofas, Xema Curada e Panceta de Guijuelo.
Alcachofas, yema curada y panceta de Guijuelo..

Este plato, uno sin duda de mis favoritos. La mezcla es intensa, sorprendente, la yema con toque ahumado indescriptible, la combinación de la mezcla está tan tan rica, que sólo si vienes podrás comprobarlo.  ¿Cómo es posible que una simple alcachofa, una yema y la pancita puedan hacerte sentir tantísimas cosas???   Pues sí, aunque bueno, en la sencillez tambien está la complejidad !

ALCACHOFA4

Vieira, coliflor y trufa melanosporum, la vieira para ponerle un piso, la coliflor que no me gusta, me rechifla, jajajaja, y ya de la trufa ni hablamos!!!!  Combinación buenísima

VIEIRA2

Mollejas, setas y touza vella . Según nos explicó Lucía ya ha sido una tapa ganadora, y no me extraña, porque la combinación de las mollejas coon las cantarelas, y el queso touza vella está riquísima

MOLLEJAS

Mollejas, setas y touza vella . Según nos explicó Lucía ya ha sido una tapa ganadora, y no me extraña, porque la combinación de las mollejas coon las cantarelas, y el queso touza vella está riquísima

MOLLEJAS2

Robaliza con Tubérculos, Fiuncho e Citronella
Lubina con tubérculos, Fiuncho y citronella.   El pescado es sin duda uno de mis productos favoritos además de los ceviches, los cuales dominan a la perfección, la crema de apionabo, la citronella, etc… todo el conjunto es una explosión de sabores buenísimos

LUBINA2

Robaliza con Tubérculos, Fiuncho e Citronella
Lubina con tubérculos, Fiuncho y citronella. El pescado es sin duda uno de mis productos favoritos además de los ceviches, los cuales dominan a la perfección, la crema de apionabo, la citronella, etc… todo el conjunto es una explosión de sabores buenísimos

LUBINA

Tenreira á Roial, minicoles e cenouras da Horta.
Ternera a la Royal, minicoles y zanahorias de la huerta.  A este plato sin duda, yo más que ternera a la royal le llamaría BOMBON.   Es un auténtico bombón de ternera en boca, las mini verduras de la huerta de la Tafona para mí son de lo mejorcito que he probado jamás, la intensidad del caldo, el punto de la carne, la combinación con las verduritas mini. ….  Mmmmmmm

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Tenreira á Roial, minicoles e cenouras da Horta.
Ternera a la Royal, minicoles y zanahorias de la huerta. A este plato sin duda, yo más que ternera a la royal le llamaría BOMBON. Es un auténtico bombón de ternera en boca, las mini verduras de la huerta de la Tafona para mí son de lo mejorcito que he probado jamás, la intensidad del caldo, el punto de la carne, la combinación con las verduritas mini. …. MmmmmmmROYAL7

 

El canelón de pollo de corral de la casa con trufa.    Sin palabras……..

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Framboesas, Ruibarbo, Hibisco, Paixón
Frambuesas, Ruibarbo, hibisco y pasión

Este postre directamente me hizo llorar de la emoción.  Sabeis todos que soy muuy de postres, pero me sorprendió tanto tanto en boca, la explosión la pasión, hay que vivirlo….   me recordó en esa intensidad y sabor al jardín de Iago Castrillón, estos dos sin duda, los mejores postres que he probado nunca!!

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POSTREFRUTOSROJOS

LA SORPRESA:

Kiwi, Chocolate Branco, Albahaca, Iogur e Aove.
kiwi chocolate blanco, albahaca, yogur y aceite de oliva virgen extra, BUENIIISIIIIMOOOO

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Y qué os digo del clásico chocolaterapia???   Como ya lo había experimentado no le di tanta importancia, pero la tiene.  Por ello se ha llevado tantos premios este postre.   Es riquísimo y una experiencia que teneis que vivir sí o sí!!

CHOCOLATERAPIA2

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