Redondo de ternera a la cerveza guinness

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Ingredientes para 8 personas

3 vasos de vino albariño (bueno, por favor)

Una pieza hermosa de redondo de ternera (2,5 kgs aprox)

200 grs de azúcar

70 ml de miel

250 ml de cerveza guinness

aceite de oliva vírgen

sal y pimienta

Comenzamos:

En una olla, pongo el azúcar, la miel y la cerveza, y lo dejo todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se peque con una lengua y hasta que me reduzca a la mitad.

Salpimento la pieza del redondo de ternera  y la doro en una sartén bastante tiempecito dándole vueltas cada poco con mucho mimo y cariño. Yo como es una pieza bien grande la corto en cuatro trozos hermosos para que asi tambien me vaya cogiendo después mejor todos los jugos. 
Cuando ya ha cogido un poco de color doradito, la colocamos en una fuente apta para horno y añadimos dos tercios de la salsa. La meto al horno a unos 180º durante 35/40 minutos (esto depende un poco de cada horno, que es un mundo)

Yo 
cada 10 minutos salseo con una cuchara la carne.  Mientras tanto echamos la mitad de vino blanco sobre la sarten donde anteriormente hemos doraro nuestro redondo , ya que seguro que nos han quedado pequeñas partes del redondo pegadas esto nos dará mucho sabooooorrr. removemos bien y una vez listo lo vertemos sobre el tercio sobrante de la mezcla de cerveza y miel que nos ha sobrado. Cuando el redondo este listo, lo sacamos del horno y retiramos la carne.

A la salsa que nos ha quedado le añadimos la otro porcion de vino blanco, removemos bien y lo mezclamos con la salsa anterior. Dejamos que espese entre 5 y 10 minutos. Mientras troceamos la carne en filetes y sobre ella añadimos la salsa.  Espectacularmente riquísimo, muy intenso de sabor sabor sabor.  Y a disfrutar como enanos!!!

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Acerca de desobremesaconmarta

La gastronomía es mi forma de vida
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