Crema de coliflor y pipas con aceite de cilantro

Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
unas hebras de azafrán
unos tallos de cebollino
aceite de oliva
sal y pimienta    Para decorar y finalizar el plato:  Unas pipas peladas y un poquito de aceite de oliva vírgen extra que metemos en picadora (majado) con hojas de cilantro frescas para decorar.

COMENZAMOS:

Pelas y picas la cebolla y los ajos pequeñitos. Limpias y lavas el puerro, picar la mitad.

Separar la coliflor en ramitos, lavarla y trocearla.

Tostar un poquito el azafrán unos segunditos en una sartén sin aceite
Sofreír el ajo, la cebolla y el puerro picado durante 8 minutitos, en una
cazuela con un fondo de aceite.
Añadir la coliflor, rehogarla 2 minutos, sin dejar de remover, y salpimentar al gusto. Incorporamos el azafrán, bañamos con el caldo y mezclamos.
Tapar parcialmente y dejamos cocer 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Pasamos la preparación por la batidora hasta obtener una crema fina, ajustar al punto de sal y cocer 5 minutos más a fuego suave.

Cortamos el puerro restante en juliana fina, y lo doramos en una sartén con un fondo de aceite. Repartimos la crema en cuencos individuales . Yo la decoro con lafs pipas peladitas y el aceite de cilantro que meto en un biberón.

A disfrutar!!!
Crema de coliflor y pipas con aceite de cilantro.jpg

 

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Acerca de desobremesaconmarta

La gastronomía es mi forma de vida
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