Cremas caseras para combatir el frío, sanas y riquísimas!!! Aquí os dejo algunas recetas de las que hacemos en la residencia!!! Animaros a hacerlas!!!

Crema marisquera con brotes de ajo y gambas

cremamarisqueracongambasybrotesdeajo

Ingredientes:
3 cebollas
3 patatas medianas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 puerros
2 dientes de ajo
Brandy
6 cucharadas de almendras
200 ml de nata
1/2 kg de gambas peladas
12 langostinos
2 litros de caldo de marisco

comenzamos:

Sofreír las verduras bien picaditas. Una vez sofritas añadir el brandy y dejamos evaporar.
Añado las gambas. Cocinamos. Añado las almendras tostadas y muy picadas en picadora para que queden en polvo, añado la nata, dejo cocinar la nata,y luego añado el caldo.
Dejo hervir y trituro todo en forma de crema. La paso por el chino.
Adorno con langostinos cocidos o salteados con ajo y perejil, al gusto de cada uno.
Emplato la crema, coloco encima los langostinos 2 por persona y lo adorno con los brotes de ajo tal y como figura en mi foto

 

CREMA DE ESPINACAS CON QUESO QUARK

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Ingredientes:

1/2 KILO DE ESPINACAS
2 PUERROS
1 CEBOLLA
1 PATATA PEQUEÑA
100 GRAMOS DE QUESO QUARK
UNOS TALLOS DE CEBOLLINO
ACEITE DE OLIVA
SAL
Comenzamos:
LIMPIAMOS BIEN LAS ESPINACAS, LAVAMOS Y TROCEAMOS.

PELAMOS LA PATATA, LAVAMOS TAMBIEN Y CORTAMOS EN TROZOS.
LIMPIAMOS LOS PUERROS LAVAMOS Y PARTIMOS EN RODAJAS.
PELAMOS Y PICAMOS BIEN LA CEBOLLITA
LAVAMOS Y PICAMOS MUY PICADITOS LOS TALLOS DE CEBOLLINO.
1º REHOGAMOS LA CEBOLLA CON 2 CUCHARADAS DE ACIETE, 2 O 3 MINUTITOS.

INCORPORAMOS ENTONCES EL PUERRO, LE ECHAMOS UN PUÑADITO DE SAL Y PROSIGO
CON LA COCCIÓN 5 MINUTOS, REMOVIENDO
AGREGO LA PATATA, CUBRO CON 1 LITRO DE AGUA Y DEJO COCER 15 MINUTOS

INCORPORO LAS ESPINACAS Y PROSIGO LA COCCION 5 MINUTOS MAS

RETIRAMOS Y TRITURAMOS HASTA OBETENER UNA CREMA

PROBAMOS Y AJUSTAMOS DE SAL, Y PASAMOS POR EL CHINO PARA QUE QUEDE

MAS FINA.
REPARTIMOS EN 4 CUENCOS Y DECORAMOS CON UN POCO DE QUESO QUARK Y ESPOLVOREAMOS CEBOLLINO BIEN PICADITO

DE VICIO!!!!

 

CREMA DE CALABACÍN CON VIRUTAS DE SALMÓN AHUMADO

cremadecalabacinconvirutasdesalmonahumado

Ingredientes:
1 PAQUETE DE SALMÓN AHUMADO 100 GRS
2 CEBOLLAS
1 CALABACÍN HERMOSO
7 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE SÉSAMO
1 CUCHARADITA DE SAL MARINA
AGUA
VINAGRE DE JEREZ
ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA
SAL
CILANTRO
PEREJIL

COMENZAMOS:  CORTO EL SALMÓN EN PEQUEÑAS Y FINAS LÁMINAS Y RESERVO. ALIÑO CON UN CHORRITO DE VINAGRE DE JEREZ, UNA PIZCA DE SAL, Y UN CHORRO DE ACEITE.

PARA LA CREMA: TROCEO LAS CEBOLLAS, CORTO EL CALABACÍN EN DADOS Y PONGO TODO A POCHAR EN UNA CAZUELA CON UN CHORRO DE ACEITE. SAZONO Y AGREGO UNAS RAMAS DE CILANTRO. CUBRO CON AGUA Y TAPO. COCINO 10 MINUTOS. TRITURO CON LA BATIDORA ELÉCTRICA HASTA CONSEGUIR UNA CREMA FINA Y PRUEBO EL PUNTO DE SAL

PARA LA SAL DE SÉSAMO: TUESTO LAS SEMILLAS A FUEGO MEDIO EN UNA SARTÉN SIN ACEITE. LAS PONGO EN UN MORTERO CON LA SAL MARINA Y MUELO HASTA QUE SE INTEGREN BIEN. CONDIMENTO CON PEREJIL PICADO Y MEZCLO.

SIRVO LA CREMA EN UN CUENCO, Y DECORO CON LAS VIRUTAS DE SALMÓN.

 

CREMA DE ZANAHORIAS

CREMADEZANAHORIASIngredientes:
2 ZANAHORIAS
2 PATATAS
2 PUERROS
600 ML DE CALDO DE AVE
ACEITE DE OLIVA
UNOS TALLOS DE CEBOLLINO
PIMIENTA
SAL

COMENZAMOS:
LIMPIA, LAVA Y CORTA EN RODAJAS LOS PUERROS.

PELA LAS PATATAS Y RASPA LAS ZANAHORIAS; LAVA AMBAS Y PÁRTELAS EN DADITOS. REHOGA LOS PUERROS EN UN FONDO DE ACIETE UNOS 10 MINUTOS..
AÑADE LAS PATATAS Y LA ZANAHORIA, SOFRÍE 2 MINUTOS Y CUBRE CON EL CALDO. LLEVA A EBULLICIÓN Y DEJA COCER 15 MINUTOS, SALPIMIENTA.
RESERVA UNOS DADOS DE PATATA Y TRITURA TODO LO DEMAS HASTA OBTENER UNA CREMA DENSITA.
REPÁRTELA EN 4 PLATOS SOPEROS, YO LA PONGO EN CUENCOS COMO EL DE LA FOTO PARA QUE QUEDE MÁS VISTOSA Y LE AÑADO UN POQUITO DE CEBOLLINO MUY PICADITO, UNAS VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO Y UNA HOJITA DE MENTA; RIEGO CON UN HILITO DE ACEITE Y SIRVO…. MMMM DELICIOSA.

 

Crema de coliflor

CREMADECOLIFLOR

Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
unas hebras de azafrán
unos tallos de cebollino
aceite de oliva
sal
pimienta

COMENZAMOS:

Pelas y picas la cebolla y los ajos pequeñitos. Limpias y lavas el puerro, picar la mitad.

Separar la coliflor en ramitos, lavarla y trocearla.
Tostar un poquito el azafrán unos segunditos en una sartén sin aceite
Sofreír el ajo, la cebolla y el puerro picado durante 8 minutitos, en una
cazuela con un fondo de aceite.
Añadir la coliflor, rehogarla 2 minutos, sin dejar de remover, y salpimentar al gusto. Incorporamos el azafrán, bañamos con el caldo y mezclamos.
Tapar parcialmente y dejamos cocer 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Pasamos la preparación por la batidora hasta obtener una crema fina, ajustar al punto de sal y cocer 5 minutos más a fuego suave.

Cortamos el puerro restante en juliana fina, y lo doramos en una sartén con un fondo de aceite. Repartimos la crema en cuencos individuales . Yo la decoro con el puerro crujiente, y le espolvoreo cebollino picadito muy finito.

A disfrutar!!!

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Acerca de desobremesaconmarta

La gastronomía es mi forma de vida
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