IMPRESIONANTE: Tafona by Lucia Freitas

Viernes 8 de junio de 2018. 2 comensales. 21: 15 horas. Previa reserva

Qué ganas tenía de venir xdios….. Había que encontrar la OCASIÓN PERFECTA y la he encontrado.   Después de un curso cargado de trabajo pero ya casi finalizado y que ha superado nuestras expectativas, reservé cenita degustación en Tafona Lucia Freitas con mi pareja.   Había mucho que celebrar.  Fin de curso de lujo, que las cosas nos han salido mejor que bien, nuevos proyectos, etc….

Y qué mejor sitio???   Para mí. el mejor y de la mano de LA MEJOR!   La mejor cocinera y amiga, que esto de todas maneras NO me coarta a la hora de ser totalmente objetiva.  Es BRILLANTE.  Para mí Lucía lo tiene todo.   Todos sus platos por mucho que venga a su restaurante BRILLAN CON LUZ PROPIA , sorprenden, me erizan todo el cuerpo…

SENSACIONES tanto en los entrantes, platos, postres, petit-fours, TODO LO BORDA!!

Así que… COMENZAMOS sin más dilación.        MENÚ ESCOGIDO al ser cena MENÚ MIUDO por 40 euros/persona.  Maridaje de vinos a parte.

SNACKS: Brandada de bacalao sobre su propia piel crujiente, croqueta de morcilla dulce y manzana asada. Cono de paté de higadillos y membrillo.  Todo de 10 y os fijaréis que las presentaciones de todo son ESPECTACULARES.

Aperitivo: empanada líquida de berberechos y millo (maíz). BRUTAAAAALLLL….

 

Airbag de pilpil de tomate, lámina fina de panceta de Guijuelo y esferas de aceite; y hoja de kumquat bañada en gelatina de ponzu y muxo.      Madre del amor hermoso……    Me dejó KO.

 

Panes elaborados en casa y mantequilla de la casa con trufa . Mmmmmm

Espárragos a la brasa, sardina ahumada y huevas de mujol (emulsión de encurtidos y anacardo).  CASI NÁ…..   For to die…..

 

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Almendra de mar agridulce y lima brasileña.  Un show….

 

Xarda (caballa) lacada, guisantes del huerto (nada que ver con los que compramos aun en el mejor sitio que haya…)   y caldo de salazones.  De llorar…

 

 

 

Alcachofas guisadas, crestas de gallo celta y longueirón vello.  No words…..

Cantharellus cibarius con kokotxas de merluza.   De otro planeta..

Mero a la brasa, habas de mayo y maniere ahumada de sus huevas.  Impresionante.

 

Papada, cigala y limón.   Un clásico de la casa que pido que NUNCA desaparezca. Ganó el primer premio de Santiago é tapas a los tres meses de abrir el restaurante y clasificó a Lucía Freitas para la final de Cocinero del año.

 

POSTRE: Cítricos, curry verde y gengibre.    Todo casa.  Todo concuerda.   Te lleva a otro lugar del que no quieres volver…

 

Cafés y tés con petit fours.  Polvorón de café, galleta de avena, coco y chocolate financier de 4 especias y sésamo, nube de fresas y rosas, gominola de licor de hierbas, orangete de naranja sanguina, roca de kikos y cacahuetes, florentina de nuez.

 

QUÉ OS PUEDO DECIR DESPUÉS DE TODO ESTO??????    Que como siempre…..   SIN PALABRAS.     Lucía y equipazo….   ENHORABUENA!!!    Todo lo que os pueda decir es poco.    Nadie me hace sentir como vosotros.   Y LO SABES…

Ella siempre dice que todo esto es gracias a todo el trabajo que hay detrás y las horas que se le echan.   PERO?????    NOOOOOOOOO Señores,    EL DON ES EL DON.    Y ella LO TIENE y de qué maneraaaaa!

No te voy a desear suerte porque NO la necesitas.   ERES BRILLANTE, ERES ÚNICA. PARA MÍ LA MEJOR COCINERA Y UNA GRAN AMIGA….     TE ADOROOOOO!!!!!

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Acerca de desobremesaconmarta

La gastronomía es mi forma de vida
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