Kero primer aniversario. Por muchos más …!

Domingo 23 de Julio de 2017. 13:30 horas

Que mejor que celebrar este aniversario con una fiesta con fieles clientes de KERO y amigos del gremio ? La entrada era de 35 eur. Previa reserva. Así que para el próximo ańo ya sabéis verdad ??? No os lo podéis perder …

En este caso se organizó el Concurso de Ceviches. Donde luego habría premio para el ganador. Este precioso peixe.

Todos los cocineros prepararían cada uno su propuesta de ceviche y a nosotros nos tocaría ir sellándolos todos y luego decidir el que más nos gustaba. Se sometería a votación.

En la entrada nos encontramos a Juan C Perret visiblemente emocionado. No me extraña…    Era su día.

Todo estaba preparado para la ocasión. Por muchos aniversarios más.

Aquí tenéis un pequeńo vídeo donde todavía no habían llegado los invitados. Es solo para que podáis ver cómo estaba organizado. Nada más entrar encontramos a Borja en un mostrador. Un experto cocktelero al que luego podéis ver en acción. En la planta baja junto con Borja tambien un DJ que pinchó todo el rato de lujo! Llegamos arriba. Barra de zona de cańas, refrescos, etc y cocina donde se encontraban todos estos cracks a los que admiro! Lo pasé en grande …!!!! Aunque ya lo veréis con todas las fotos

Aquí Borja en plena acción. Le pedí un pisco porque sabía que era la bebida estrella por excelencia y no me extraña. Muy amable me lo elaboró en directo en este vídeo que podéis ver. Y donde nos comenta lo que lleva. Está tan ricooooo …. pero ojo… sube muy rápido. Sobre todo si sois como yo y no estáis acostumbrados a beber Así que ojito con los piscos ☺️☺️☺️


Comenzamos con los ceviches. Había tantos que no sabía por dónde empezar. Así que decidí irme de izquierda a derecha.

El primero el de Iago Pazos del Abastos 2.0 y Loxe Mareiro en Carril. Para mí uno de los más ricos. Este ceviche de zamburińas que estaba pa ponerle un piso! Un 10! Acompańado de su punto crujiente, picante, leche de tigre versión 2.0 etc. WOW   Iago Pazos, encantoume.!

Resultado :

Seguidamente pasamos a Alvaro Fuentes del Restaurante Taberna Meloxeira no Grove. Un chico con un futuro súper prometedor. Estuvo tambien nominado a cocińeiro do ano Buahhhhh que pasada de ricooooo. Increíble ! Ceviche de bonito. Perfectamente alińado y equilibrado. Pelometro a tope !!!  Ya sabeis, este veranito hay que pasarse sí o sí por el Grove y hacerle una visita

Me ha encantado conocerte Álvaro. Me pareces súper cercano y riquińo

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De izquierda a derecha: Gerson Iglesias de Ruxe Ruxe y Alvaro Fuentes de Taberna Meloxeira.

Seguimos con Purosushi. Andrés Medici y sus ceviches de mejillones macho y hembra. Productazo! Andrés me ha encantado conocerte y charlar contigo eres encantador, súper simpático.    Siempre te veía tan serio trabajando claro, que me sorprendió muy gratamente ver el sentido del humor que tienes, las risas que nos echamos, eres genial!

Ceviche de Gerson Iglesias del espacio gastronómico RUXE RUXE en Vigo, uno de los restaurantes que están ahora más de moda en la ciudad, (no espera menos)  Ceviche de sardina ahumada. Primero té echaban dos pulverizaciones de este spray en boca y después tomabas el ceviche. Vaya golpe en boca .. muy rico y sorprendente

La propuesta de KERO. Juan C. Perret. Brutal.   EL REY DE LOS CEVICHES, como no!

El ceviche de Daniel Lopez de O Camińo do Ingles en Ferrol era un tiradito de pinto muy sabroso y contundente.

DANIEL nos ha encantado conocerte y poder hablar contigo. Tu propuesta es una de las que más nos apetece probar en breve y creo que pronto podrás vernos por tu casa ! Te llamaremos con tiempo tal y como hablamos.

El ceviche de Iago Castrillón del 2 estaciones antes de probarlo me parecía súper arriesgado pero fue probarlo y todo tenía sentido. Un ceviche de boquerones y granada picante. Buenísimo !!!!      Tuvo el detallazo de venirse desde Valencia para no faltar a la cita de este aniversario, yo personalmente, aluciné.    Iago avísanos si vienes pronto a vernos, y sino iremos nosotros a Valencia.   Bicos y suerte en todo crack! Espero que no tardemos mucho em vernos. Sea en cocinas o en maratones. Ya sabes jajajja. Cuídate ! Te queremos muuuuxooooo.

Ahora viene el de Rafa Centeno. Un flipe !!! Tal cual me contó Rafa: es una molleja que lleva en su carta 15 ańos y que al llegar al restaurante de Juan C. Perret de KERO le dijo: “yo kero ser ceviche “, y así fue. Una hoja de lechuga iceberg, con un cremoso de calabaza con un toque cítrico y picante , molleja de ternera glaseada, cebolla roja osmotizada y cilantro. Es o no es pa flipar ??? No me extrańa que resultase el ganador ! Fulminante !

Lo poco que hemos hablado me pareces súper encantador. Espero hacerte pronto una visita por Maruja Limón. Tal y como quedamos te aviso con bastante time bicos.   Riquiño, cercano, simpático….   me encantó este chico.

La propuesta de Pablo Pizarro de Bocanegra. Ceviche templado de morro, caballa y cebolla encurtida. Muy buenooooo      No podemos faltar a la próxima cita, tengo que recordarlo porque va a ser INCREIBLE.    El próximo 5 de septiembre ANIVERSARIO BOCANEGRA.     Allí estaremos .  Estad atentos a las entradas que salen a la venta el 1 de agosto y seguro que vuelan!

Y para acabar la propuesta de ceviche de Kilómetro Fuego. Dos hermanos Gael y Duarte Dobarro con muchísimas ganas y que ello se plasma en su maravilloso ceviche. Con food truck en Ferrol. Una food truck nada convencional con cosas súper curradas y riquísimas que sin duda visitare pronto y que dará muuuuxo de que hablar

Ceviche de jurel, fresa y granada con esféricos de rocoto, germinados de cilantro y leche de tigre KmFuego. Chicos me parecéis geniales. Y os deseo sin duda lo mejor de lo mejor que no vais a necesitarlo con la fuerza y ganas que le ponéis. Cuando vaya a Ferrol os aviso tal y como os dije. Y a ver si tengo posibilidad de ir a Nigran a veros. Aquí me tenéis para todo!   Me encanta ver a gente joven con tanto entusiasmo, vocación y ganas.  Sois la leche !


Ahora mirad que bien nos lo pasamos todos. Era como una fiesta familiar. Al menos yo así me sentí. Súper a gusto   Gracias por venir Elena Vitoria y Marga Pazos de Cartablanca Consultoría Gastronómica, me lo pasé en grande con vosotras, María Cheda  & company, sois super divertidas.   Gracias a mi chico SIEMPRE, mi apoyo incondicional sin poner nunca un pero, a pesar de que le gusta pasar desapercibido.

Todos y cada uno de los chefs:   ENCANTADORES.


Momento de entrega de premios


POr muchos Aniversarios como este ! Gracias por todo. Sois geniales !❤️❤️.

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Portamerica 2017. Último e intenso día 


Tercer y último día de Portamerica. Estos tres Dias han sido maravillosos y súper intensos.  Eso sí por un lado menos mal que ya termina porque ya estaba pa cogerme con pinzas.  Entre mucho trabajo y reenganche a Portamerica ya estaba pidiendo papas. Jajajaja.  Pero mira…  que me quiten lo bailao 😜😜

Showrocking de hoy.   No sé ni por dónde empezar porque todos me encantan.    Vamos entonces por partes.  Primer pase de 19 a 21:30 h  Javier Estévez ,  Adrian Felipez, DIEGO Guerrero e Iago Castrillón.  Cartelazo

Todas las tapas a 3 Amaros.  Que son estos. 

Comenzamos entonces por Adrian Felipez y su Bomba de vaca 

Bomba de vaca.  El relleno era de vaca, queso y patata.  Muy rica ! Y como su nombre dice una Bomba ! 

Seguimos con Javier Estévez de La Tasqueria 

Taco de asadura, mahonesa de chipotle, cebolla encurtida y cilantro . (Ni pregunté de que sería la asadura porque sino a lo mejor lo comía) pero estaba súper rico entonces mejor vivir en la ignorancia 😊😊😊

Tartar, pan brioche y brotes. Super intenso. Un 10!   Tampoco quise saber con qué estaría hecho el tartar.  Estaba buenísimo 

Quisimos probar las tapas De Diego Guerrero pero ya no llegamos a tiempo.  Agotadas 😓😓😓😓. 
Pasamos ao noso chef e taberneiro do Abastos 2.0  Non se pode ser más feito!!!  

Carneiro ou escupińa.  Nunca probara este molusco es según me informei  o gran desconocido das nosas rias Mais grande ca un berberecho e de sabor mais intenso. A combinación que lle fixo Iago  fresquisima e riquísima Pegache un golpe moi agradable !   Encantoume.  A partir de agora cońecendoo tomarei mais carneiro

E o entrepan de chicharróns.  Delicious!!!!  ❤️❤️❤️


De un Iago pasamos a outro. Iago Castrillón por el cual sentimos una debilidad especial de siempre !  Y lo sabes!  Jajaja.    Morrińa.  Espero que nos veamos prontito de nuevo Iago.  Te queremos ! 

Bonito satay con pepino.   Que ricooooooo xdios.  Un 10!  ❤️❤️❤️

Arroz al horno. 

Pasamos a Pablo Pizarro Bocanegra.   Felicidades además que celebraste aquí en Portamerica tu cumple.  🎂🎂

Ńem vietnamita de carrillera de ternera y setas.   La mejor tapa de la noche sin duda.  Pelometro a tope !   Enhorabuena porque estaba pa ponerle un piso. 

Maca De Castro.   Trajo dos tapas riquísimas 

Pan de hojaldre con costilla y encurtidos. Para mi gusto demasiado fuerte pero a mis acompańantes les gustó 

Coca de dorado marinado mahonesa de cítricos.  Espectacular.  Repito. Espectacular 

Tuvimos ocasión en el showrocking de conocer a los chefs y sacar fotos con ellos como ya podéis ver.  Jajajajaj ja.  Todos súper riquińos, cercanos, …  un 10. 

Tambien encontramos en la zona de showrocking a Juan C. Perret de KERO.   El próximo domingo día 23 celebrará el aniversario de KERO con un montón de chefs y sorpresas. No os lo podéis perder.  Allí estaré !!!!   


Rematamos con el concierto de Leiva que tiene un directo impresionante   Broche de oro!

Por muchos Portamerica más !!

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Portamerica 2017. DIA 2 

14/7/17 Viernes   Segundo día de festival, conciertos y buena cocina.  Arrancamos. 20:30 horAs 

Showrocking

En este primer pase contábamos con Jorge Gago (mi primo). Que trajo unas tapas de 10!  Para mí y no es porque sea mi primo las más curraras, sabrosas y generosas. Todo Caldas está tan orgulloso de su chef que es alucinante!    Yo escuchaba a mi alrededor y todo el pueblo volcado con Jorge. Y no es para menos :  hay que probar las tapas del de Caldas !!!  Era lo que más oía.  Súper orgullosos. Y no es para menos.  Eres un crack!  

Enoanadillas. De pez espada. Brutales y 100% caseras. Muy curradas 3 amaros (euros)

Bocado de sardina ahumada. Brutal!   3 eur. sardinas grandes perfectamente ahumada y aliñada. Bocado 10!

Primoooooo! Eres un gran chef y lo más importante una gran persona ! Te queremos !  

Del segundo pase probamos el mollete de chipis de Manu Nùñez. Muy rico y contundente. Me lo recomendó Iago Castrillón. Un acierto!  Y Manu lo poco que pudimos hablar me pareciste súper cercano y muy salao. 

No podía dejar de probar la tapa de Alberto Lareo. Un bocata riquísimo, equilibrado de pementoa de Herbon, carrillera 

Begoña Rodrigo con su bao de pato que estaba súper sabroso. A Pablo le encantó 

Pepe Solla comisario. Siempre en todo !  

Ambiente:

Mi chef favorito de siempre  Iago Castrillón estará en el pase del sábado pero ya estaba hoy por allí.  Me llevé una gran sorpresa!! Te adoramos ….

Ambientado del showrocking 

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Todo por hoy.  Mañana más y mejor 

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Portamérica 2017 – Primer dia

LUGAR: PORTAMÉRICA EN CALDAS DE REYES

Primer día de conciertos y showrocking en Caldas.  Ha sido maravilloso

Llegamos sobre las 20:30 de la tarde, invitados por Lucía Freitas a la cual quiero dar muy especialmente las gracias por ser tan buena amiga, tan generosa, tan riquiña…

El recinto está situado en la Carballeira de Caldas, está todo super bien organizado y con un montón de cosas.   Zona de food-trucks, zona chill-out de copas, zona del showrocking donde encontramos a los cocineros de hoy, distintos escenarios con zonas de conciertos, y mercadillos varios.   Todo está precioso

Llegábamos con hambre y antes de ir al showrocking, nos fuimos a cambiar el dinero.   Allí todo se paga con AMAROS (en homenaje al hermano de Ivan Ferreiro), y cambias el dinero que quieres por fichas, estas fichas son los AMAROS.

En la zona de Showrocking, las tapas que ofertaban los distintos cocineros de hoy eran a 3 euros ( es decir, 3 amaros).    Aunque no pudimos pedirlas todas porque eran muchos, probamos bastantes.   Os dejo muestra de todo.   Hay una primera sesión de showrocking que va de 19:30 a 21:30 y la segunda sesión donde está la segunda tanda de cocineros a partir de las 21:30 nos encontramos con toda esta oferta.    Como locos, con tantos chefs de renombre a los que admiramos, estábamos súper felices.   Y rematamos el showrocking con una actuación improvisada de Iván Ferreiro que es mi cantante favorito.  Posteriormente daría tambien un concierto, pero este momento fue super especial para mí.   Muy emocionada.

ENTRADA AL RECINTO:

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OFERTA EN EL SHOWROCKING DEL JUEVES 13/7/17.  En la primera tanda teníamos las tapas de: Javier Olleros (el cual me chifla), pero sabiendo que vamos a ir en agosto a Culler de Pau no cogimos porque eran muchas las que nos llamaban; Pepe Solla por supuesto la filloa nos llamaba muchísimo y la pedimos los 3, Lucía Freitas ya sabéis que muero por ella y por supuesto 3 tapas de Lucía tambien, el baozi de Pablo Romero lo probó Pablo “el pequechef”, la de Roberto Filgueira que tomamos 2, y Yayo Daporta tambien lo tenemos pendiente para agosto con lo cual ya era demasiado…

En la segunda tanda teníamos a:  Xoan Crujeiras, me llamaba muchísimo la tapa de pato y fue un acierto total 2 de estas, Héctor López : Pablo no podía quedarse sin probar esa fajita brutal, Álvaro Villasante me entusiasmó su tapa de 10! tambien pedimos 2 y de Iñaki Bretal tambien la probamos.   Hubiésemos querido probarlas todas pero no podíamos más.      La zona de bebidas se encuentra no está en el showrocking, en este caso, las cervezas y refrescos son a 3 euros (amaros), y el agua a 2 .

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Lucía Freitas: brioche hecho al vapor, vaca y trufa negra.  Como siempre …. un 10!   Nos encantó

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Pepe Solla: la filloa que vino de México y quería ser fajita.  Espectacular!

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Roberto Filgueira: rabo de vaca de Bandeira, mostaza y verde.  Otro 10!  Súper sabor, y Roberto al que no conocía super agradable.   Posteriormente nos haríamos fotos en el concierto de Iván Ferreiro con él y con Javier Olleros.

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Pablo Romero: baozi de cerdo glaseado y encurtidos.  Una pintaza increíble, claro que Pablo no dejó ni las migas y no pudimos catarlo. Jajajaj….

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En la segunda tanda showrocking:

Héctor López: fajitas de costilla de buey gallego con pimientos encurtidos y kimchy.  Brutal.

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Xoan Crujeiras:  pato barberie, ensalada de algas, escabeche y hierbas del litoral.  Para ponerle un piso a esta tapa!!  WOW

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Iñaki Bretal: atún chispeante un poco picante y encurtidos.

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Álvaro Villasante: bonito, aguacate, wasabi y hierbabuena.  Tapa totalmente YO.  ME CHIFLÓOOOOOOOOO…..

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Pablo disfrutó muchiiiiiiisimo

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Foto con Yayo Daporta súper riquiño.

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Ante todo quiero destacar tambien la amabilidad y disposición de Pepe Solla.    Que en cuanto supo que Pablo tambien es un cocinillas, super amante de la gastronomía y muy fan de todos ellos, no dudó un minuto en meterlo en cocinas y recorrerlo todo con él y presentárselos a todos.  Pepe no tendré nunca como agradecerte, porque para Pablo fue UN SUEÑO.    Es muy tímido, pero en casa NO habla de otra cosa.   Se le caía la baba, y a nosotros tambien, jajajaja…..

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Disfrutando del concierto de Iván Ferreiro donde pudimos charlar un ratito y hacernos fotos tambien con Javier Olleros y Roberto Filgueira.   ENCANTADORES….!!!

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El show rocking fue un EXITAZO TOTAL y estaba en todo momento lleno.

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Food trucks:  entre ellas destaco la de la Pepita que estaba abarratodada.  Cualquier burguer pepita costaba 7 euros (amaros)

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RECINTO:

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Nuestras pulseras de invitados, gracias a Lucía Freitas que de no ser por tí no sería posible.   Eres única.

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Resumen

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La Carballeira es preciosa, y junto al Río Umía, el paraje es de ensueño.

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Distintos escenarios de conciertos.

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Ambiente:

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Pues lo dicho, primer día vivido super intenso.    Yo desde luego… no tengo palabras de cómo lo hemos disfrutado.    GRACIAS GRACIAS GRACIAS…..

 

 

 

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A Tafona – Lucia Freitas. Inauguración 

Martes 11 de julio de  2017  20 horas

Inauguración de la nueva Tafona.   

Local precioso. Reformado. Increíble.  Cocina abierta. Concepto moderno, minimalista, elegante, delicado.    

He de decir que ha superado mis expectativas. Me ha encantado.   El local ha quedado de lujo.   Súper elegante. Y con una inauguración como no podía ser de otra manera donde no ha fallado ni un solo detalle.  Para prueba estas imágenes que os dejo !   Lucia increíble en todo momento pendiente de sus invitados. 

La Cocina es inmensa. La Cocina que todo buen  cocinero desearía tener.   Lucia Freitas una anfitriona muy ilusionada con este proyecto.  Irradia felicidad y eso a mi personalmente me lo ha transmitido hoy en todo momento con esta inauguración 

Le auguro lo mejor de lo mejor.  Cocinera como la copa de un pino !  Aunque los que me seguís ya sabéis que para mí es la mejor.    Amiga generosa y maravillosa y la mejor cocinera para mí.   Súper completa y súper curranta.  No hay más secretos en este sector que no sea la pasión, ilusión y el dedicarle como ella todas las horas del mundo 

Este viernes día 14 reabre A Tafona con este precioso restaurante digno de los mejores paladares.  No dudéis en llamar ya y hacer vuestras reservas.   Y ya me iréis contando 

Vídeo resumen 

Nueva rotulación   Me ha encantado.  Sencillo. Sobrio. Elegante 

Comedores: 2 comedores bien diferenciados. En el comedor de la planta superior : Preciosas mesas redondas de madera con sillas súper comodas. Muy bonitas y elegantes.   En él nos encontraremos 5 mesas muy elegantes redondas con sillas súper comodas y la increíble cocina abierta justo enfrente .  Comedor de abajo más íntimo, tambien muy elegante y con unas 6 mesas con encanto cuadradas preciosas 

Cocina. Una cocina enorme. De ensueńo. 

Aquí Lucia que está es tu vida y tu pasión vas a ser muy muy feliz y esa felicidad nos la darás a todos los clientes con tus platos que siempre logran sorprenderme y sobre todo encantarme y ponerme los pelos de punta    Aquí las imágenes del resumen de lo que ha sido esta inauguración   Diferentes ambientes. Cocina. Decoración. Tapas.  Espero que os guste y sobre todo que os animéis a conocer Tafona. Sin duda una experiencia que no puedes perderte ! Porque en cuanto lo conoces. Te enganchará!


Los panes como siempre. De 10!

Un grifo de cerveza Alhambra espectacular 

Ambiente. Tapitas. Todo buenísimo 

Empanadas 

Bolitas de morcilla y manzana 

Baos de carrillera. Espectaculares 

Iria Espinosa Caridad. Me ha encantado por fin ponerte cara y charlar contigo.  Nos vemos en Árbore en breve !!!   Deseando…❤️

Bocado de mejillón. Mmmm   Había un montón de tapitas ricas. Aquí unas poquitas de ellas porque tampoco era plan de sacarme todo el rato sacando fotos. Jajaja 

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Menú degustación de verano en Manso

 

Hoy venimos a celebrar con otra pareja el cumpleaños de uno de nuestros amigos incondicionales, y tambien la finalización del curso.  Cada menú degustación del Manso cuesta 50 euros, bebidas a parte.   En conjunto me gustó más el de invierno, más contundente y con más sabor, pero este tambien estaba muy rico.

Aperitivos:

Sopa de apio-nabo, piñones y queso azul.  Muy fresquita y rica

SOPA APIONABO PIÑONES Y QUESOAZUL

Canapé de centolla y buey con aguacate y huevas de trucha.  Delicioso, puro sabor

CANAPEDECENTOLLOYBUEYCONAGUACATE Y HUEVAS DE TRUCHA

Melón con vermouth

MELON CON VERMOUTH

Sardina teriyaki y pimientos de padrón.  Ahumada y riquísima.

 

SARDINA TERIYAKI Y PIMIENTOS PADRON

Ravioli de calabaza, ajo blanco y hierbas de marisma.  Fue el que menos me transmitió, lo encontré bastante planito, en cuanto a sabor.

RAVIOLI CALABAZA AJO BLANCO Y HIERBAS DE MARISMA

Pulpo con mole.

PULPO CON MOLE

Bonito de Burela, cerezas y salicornia.  Rico, pero me faltó más saboooorrrr

BONITO BURELA CEREZAS Y SALICORNIA

Cordero de Penafiel. Impecable.

CORDERO PEÑAFIEL

Postres:

Pancarta de maracuyá y frutos rojos.  De 10! Me encanta

PANACOTAMARACUYA

Torrija caramelizada.  Correcta!

TORRIJA CARAMELIZADA

 

Todo el personal estuvo impecable, muy atentos en todo momento de nosotros, con correspondiente celebración de cumpleaños, velitas, y cantando.  UN 10!   De todas maneras, te echamos de menos, Alberto.

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Cupcakes saludables de arándanos y manzana SIN azúcar Very healthys!


Este es el resultado de mis cupcakes saludables para el desayuno. Porque si te buscas la vida podrás sacar recetas very healthys sin azúcar y sin tener que renunciar a la repostería 

Ingredientes :

250 gr de harina integral tamizada, 2 cucharadita de postre de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 125 ml de aceite vegetal, 125 ml de agua, 2 manzanas, 1 huevo y 1 tarrina de arándanos (la cogi en el gadis frescos) 75 ml de miel 

Primero meto los ingredientes líquidos con el huevo. Bato muy bien el aceite, el agua, el huevo y la miel.  Después incorporo todos los ingredientes en polvo tamizados. Cuando tengo todo muy bien batido incorporó los arándanos y las manzanas cortadas y picadas en la picadora y mezcló con movimientos envolventes con una lengua

Precaliento horno 180 grados.  Reparto la masa en moldes de magdalena incorporados en mini flaneras y relleno 3/4 sino me saldrán por fuera 

Dejo hornear 18 min. Y este es el resultado. Muy ricos. Muy saludables. Muy jugosos y sobre todo muy healthys. 

Espero que os guste 

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Restaurante Manso: nivelazo! 

Sabado 3/6/17. Hora: 14 horas Previa reserva. 2 comensales. 

He probado como bien sabeis el Manso en todas sus propuestas.  De tapeo con unas cañas, de menú del día, de menú degus de todas las temporadas y hoy decidimos ir a carta 

Entre otras cosas porque necesitaba comer un plato de verdura y otro de pescado debido a la dieta que estoy llevando a cabo, un degus en este momento sería inviable para mí ;  y La Cocina de Alberto Lareo además de maravillosa, me encanta porque cuenta con una gran variedad de verduras y pescados que me chiflan y sabía que podía perfectamente seguir mi dieta con su propuesta.  

Su cocina es básicamente de productazo y de alterarlo lo mínimo posible para que conserve todo su sabor.   Para mí la persona que visite Santiago debería hacer una parada obligada, necesaria, esencial, vital e imprescindible aquí y disfrutar de su cocina.  Porque realmente yo vengo a disfrutar a tope!  
Os dejo la propuesta de carta para que podáis ver ahora mismo todo lo que tiene

Para comenzar o compartir.  Nosotros estuvimos algo indecisos entre los espárragos y las alcachofas pero finalmente decidimos tomar las alcachofas para compartir.  Todo un acierto. 


Platos principales. Yo me decidí por la merluza y Santi por el cochinillo 

Pedimos las bebidas e hicimos nuestro pedido y nos trajeron un pâté de sardina súper logrado con pan de molde hecho con agua de mar.  Venian dos porciones de pan para cada uno en este caso yo me tomé una pero vaya por el tema dieta porque estaba delicioso. Cortesía de la casa 


Otro aperitivo cortesía de la casa esta sopa de maíz buenísima, que ya había tenido la ocasión de probar en uno de sus degus 


Una grandísima sorpresa fue que como sugerencia del día que no nos esperábamos para nada nos ofreció que podíamos cogeresta tosta que actualmente tiene en su degus de primavera y que como Alberto Lareo sabe que nos chiflan las sardinas tuvo el detallazo de decirnos si queríamos tomarla fuera de carta cosa que a mí personalmente no podría pasar sin ella así que una para cada uno con pimientos de Padrón , lomo de sardina divino perfectamente marinado y ahumado sobre un pan de sardo (es tan fino como una hoja de pergamino; increíble  la verdad ) 

Yo no lo había probado nunca y el conjunto  me puso los pelos como escarpias. Un 10! ❤️

Comenzamos con el entrante.  

Alcachofas con panceta iberica y yema de huevo. 14 eur.  Entrante más que generoso. La grasita de la panceta y la yema le  aportaban al plato el matrimonio perfecto. Todo casaba y tenía sentido.  El punto de las alcachofas y el sabor un espectáculo, aunque sabiendo de quién se provee de frutas y verduras como es La Finca de los Cuervos no me extraña!  Porque nada que ver a las verduras que podemos adquirir en los supermercados. Otro platazo!!!


Platos principales 

Merluza a la brasa con papada y pilpil de guisantes. 18 eur.  Pedazo lomo de merluza con una cocción perfectísima un pilpil que quitaba el sentido y unos guisantes lágrima que como dice su nombre. Para llorar pero de placer !!  

 

Santi pidió el cochinillo a la brasa con curry de verduras de temporada. No probé el plato porque no podía pero la pintaza era tremenda. Parecía un cuadro. Contraste de colores y según me dijo de sabores que todo tiene sentido cuando lo pruebas en conjunto.   No adivinamos qué eran las hojas grandotas pero vaya que no quedó en el plato ni una migaja.   Alberto ya resolverás nuestra duda ! 

Carta de postres.  Mi debilidad.  La verdad que dudé muchísimo si pedirlo. Pero finalmente optamos por pedirnos la torrija para compartir y así poder probar un poquitín 


La otra gran sorpresa del día fue que a pesar de pedir la torrija. Alberto Lareo tenía preparado otra de mis debilidades.  Que son los postres con fruta de la pasión.  Así que me lo trajeron y no pude decir que no!!! Y Santi de quedó con la torrija. 

Cremoso de maracuyá, frutos rojos y te Ceylon Black. 6 eur.  Tampoco creo que me haga mucho daño este mega postre para mí dieta de frutas !!! Lo compensaré con una cenita más ligera. Jajajaja.  RIQUÍSIMOOOOOO.  Y tuve la suerte de poder disfrutarlo solita dado que a Santi no le hacen gracia las frutas exóticas. Que suerte !!!!!Mmmmmm


La torrija de brioche caramelizada con toffee de yuzu y helado de nata 6 eur. Otro postre impresionante. NO lo probé. Me resistí a pesar de la tentación. Pero pude comprobar la textura cuando la abría. Súper cremososima y vamos que según me comentó Santi estaba pa ponerle un piso!!  


Rematamos nuestra velada con unos cafecitos y con una charla muy agradable con uno de los chicos de su equipazo que sin duda forman un tándem perfecto!  

Muchísimos éxitos Alberto Lareo.  Tal y como vas tanto Santi como yo estamos de acuerdo en que una estrellita debería venir muy pronto!   Al menos para nosotros eres una súper star. Súper chef, mejor persona y tenemos la gran suerte de además tenerte aquí en mi ciudad adoptiva !   Gracias campeón!  Muchas muchas veces ….

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A Tafona. Experiencia única !  Menú del día de la madre 

Domingo 7 de mayo. Día de la madre. 3 comensales. 14 horas. Previa reserva. 

Hoy para celebrar mi día me han regalado mis chicos este menú de auténtica impresión. En mi restaurante favorito. Con mi cocinera favorita.  Y además coincidencias de la vida cumplían este día 8 años de aniversario

  Que día mejor para celebrarlo???  

   Siempre parezco bastante repetitiva y pesada en cuanto a describir La Cocina de Lucia Freitas. Pero es que es genial! Única e irrepetible 

Nunca deja de sorprenderme.  Y Mira que he ido a un montón de restaurantes considerados con “más nivel” con estrella y esas cosas. Pero muchos me han dejado tal cual.  Ella siempre cumple con nuestras expectativas y las supera con creces. 

Generosa. Completa. Y Una crack auténtica como cocinera.  A ver dónde te ponen todos estos snacks curradisimos además de en Tafona! Porque yo solo encuentro sorpresas y muchísima variedad aquí!  Y el menu miudo que elegimos ni os cuento.   Un menú de 35 eur por persona que considero un regalo después de esta experiencia religiosa como diría Enrique Iglesias. Jajaja 

Comenzamos:  
Snacks cortesía de la casa para comenzar.   

Estos deliciosos panes elaborados allí. De cebolla y de castañas. Acompañados por un aceite de impresión Chiquitita, entre arbequina y picual;  que quita el sentido y con unas olivas buenísimas.  

Empanada líquida de millo (maíz) con listado.  Sorprendente. Divertido. Complicado. Arriesgado y sobretodo buenísimo!!! No lo puedo describir. Tienes que venir y probarlo. Increíble 


A continuación esta bandejita de snacks que cada cual es mejor que el anterior. Alucinante   Todo de 10!   

Piel de bacalao y brandada, barquillos de membrillo, foie y cebolla  Macaron trufa negra y tomate seco y croquetitas crujientes de morcilla  dulce y pera    Y que me decís de las presentaciones ? Cuidado y mimo en cada detalle.  

Otro de los panes para acompañar la comida. De la panadería La Divina elaborado con agua de mar. Mmmm

Ceviche de vieira con helado de leche de tigre.  Explosión fresquisima en boca. Sin palabras…  wow wow wow 


 Espárragos de temporada con sardina, ahumados y codium. De impresión! . Todo súper equilibrado y riquísimo. Un cuadro. 


Alcachofa. Jamón. Almeja. Mmmmm.   Este plato no está incluido en el menú pero lo pedimos porque nos chifló la vez anterior 


Merluza de Celeiro  La merluza  con apionabo y encurtidos . Un indispensable que nunca falla. Me encanta 


Y que me decis de la carne ??  Lechón, membrillo, San Simon y manzana( con matices de oliva verde y vinagre) Increible !  Xa podo morrer en paz !! Xdios alucinante! 


Para finalizar.  La vie en rose  lleva fresas rosas lichis y pimienta rosa     Siempre me alucina con sus postres y para mí no hay quien pueda competir con ella. Este postre de fresa combinando un montón de texturas es un escándalo!!  Lo creó el día que su pequeño cumplió un añito y vaya creación !  Los pelos como escarpias !   Indescriptible.  Veníd y probarlo! Y decirme si exagero o no!   

Con cafés e infusiones además te pone unos petit four que volaron. Tan ricos que ni foto hicimos !!!   Purulentas se fruta de la pasión y mousse de chocolate, trufas, nubes, bizcochitos … un escándalo visual y en boca ni os cuento. Una pena no tener la foto pero nuestro peque comensal arrasó en menos de 2 min con todo    

Video resumen de mi experiencia   Para que veáis que merece la pena vivir la experiencia. 

Para mí Lucia desde hace ya mucho tiempo tendrias que tener al menos una estrella y siempre lo comentamos Santi y yo   No sé por lo que se rigen pero vaya eres una estrella como la copa de un pino y espero que pronto te la otorguen o sería una injusticia total !   

 Espero poder hacer prontito que tengo más tiempo alguno de tus cursos que tengo muchísimas ganas y te deseo lo mejor de lo mejor de lo mejor. No te digo suerte porque no la vas a necesitar !  Cuando se le echan tantas horas a esta profesión y se disfruta de un menú como este, sin duda se puede ver y valorar el curre que hay detrás.    Que es muchísimo !    

Enhorabuena por el reciente premio Gourmand de Michelin. Esta foto se la he “cogido prestada” a Lucia . No es Mia 


 Muchísimos éxitos en Tafona, en NYC y en todo  en general 

A nosotros consigues siempre sacarnos una sonrisa y hacernos más felices con tu cocina y por ello te doy las gracias un millón de veces !    Genial día de la madre. Maravilloso.  Felicidades a ti tambien. Y a disfrutar de ese peque que pasa el tiempo volandisimo !   Genial cocinera.  Genial persona !  Te queremos !   Y que quede muy pero que muuuyy clarito que aunque es mi amiga ya antes se serlo opinaba exactamente igual de su cocina.   Me apasiona. Me vuelve loca ! 

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A Horta do Obradoiro

Sabado 29/4/17. Hora 22 horas cena. 3 comensales (2 adultos y 1 niño). Rua das Hortas número 16   Tlf. 881 031 375

Hacia ya mucho tiempo que teníamos pendiente venir A Horta. Había oído hablar mucho y bien de este sitio y por fin encontramos el momento perfecto para ir  

Quiero destacar ante todo que es un sitio con auténtico encanto que se encuentra en pleno centro De Santiago, muy cerquita de la Catedral.   Estos dos socios Kike Piñeiro y Eloy Cancela son los responsables de este proyecto tan bonito donde destaco La Cocina de producto elaborada con muchísimo mimo y cariño.  Eso se refleja en cada uno de sus platos 

El local se divide en tres zonas perfectamente diferenciadas.  A la entrada encontramos una barra donde puedes ir a tomarte un vino o alguna de sus tapas y le sigue un comedor con mucho encanto.  En la segunda zona que es donde cenamos nosotros; encontramos un comedor más amplio;  precioso, tipo invernadero, lleno de plantitas y con unas mesas preciosas decoradas con velitas y un ambiente genial.  

Por último A Horta. Sin duda la zona más destacada y bonita del local.  El bebé de la casa sin duda.  😊❤️.   A pesar de que era de noche pude observar que es el lugar con más encanto del local.  Muy cuidada.  Encontrarse con esta zona en plena ciudad es un auténtico lujazo!   La envidia sin duda de cualquiera que se dedique a esto.  Os informo que tienen pensado (si el tiempo acompaña) ,  abrir A Horta al público el próximo 15 de mayo!  Y sin duda os recomiendo que vayais porque merece muchísimo la pena descubrir este paraíso en plena ciudad ! 

Esta es la zona donde cenamos. Preciosa. 


La carta se divide en 2 propuestas. Unas más sencillas y otras más de fusión, además tienen tambien alguna propuesta fuera de carta y unas pizarras donde podrás encontrar más sugerencias bien sea para comer, cenar o tapear.  Había oído algunos comentarios de que los platos eran escasos y entonces ya traíamos decidido de casa que pediríamos 2 entrantes. Y un plato cada uno.    Después pude  comprobar que para nada de nada !!!  Es más, todo lo que pedimos nosotros eran raciones más que generosas y nosotros somos de buen diente !!  En esto quiero hacer hincapié  porque los que me conocéis ya sabéis que no perdono postre , y en esta ocasión NO pude llegar a él porque me era imposible de lo llena que me quedé.  Observando las mesas de nuestro comedor comprobé que casi en todas ellas, los platos principales los pedían para compartir. Después entendí por qué. 

Comenzamos:     Observé tambien que toda la carta está en gallego y que este punto ha sido criticado por algunas personas que han dejado comentarios.   A mi personalmente me parece perfecto.  Donde estamos sino en Galicia??  A mi esto me ha pasado en multitud de ocasiones en Cataluńa sobre todo, país Vasco. Etc …   que importa si está en gallego???? Ole y ole ….  Tienen un personal de sala tan cuidado y tan amable que te explican todo, y que te irán diciendo si no eres de aquí con todo carińo el significado de cada plato ! 

Sin más dilación.  Vamos a ello:

Aperitivo cortesía de la casa. Cremita de zanahoria con queso san Simón    Una crema muy ligera con un sabor intenso a zanahorias de la huerta de las de verdad (y eso se nota) muy rico 


Entrantes. Pedimos las croquetas de jamón y la fritura de pescados en texturas 

Croquetas de jamón 10 Uds. destacaría de ellas que son súper crujientes por fuera y muy melosas por dentro.  Las pedimos para el peque comensal pero en esta ocasión SÍ nos dejó catarlas. Jajaja    8 eur   


Fritura de pescados en diferentes texturas   Los pescados que vienen en esta fritura son: atún, merluza, Gallo o rapante y sardina    Destaco el emplatado que es brutal!  Vienen pinchadas tipo brochetas en un tronco precioso y perfectamente presentadas. Ración súper generosa.  Si no me equivoco las diferentes frituras serían en tempura que iría la merluza en unas bolas muy ricas y jugosas   en harina de garbanzos creo que son las sardinitas y el gallo  y en un empanado muy crunchy que se parece bastante a uno que hacemos nosotros en la residencia en el que venía el atún y que me encantó.  Todo esto acompańado por salsas guacamole y alioli     En la foto no se aprecia pero el tronco ocupaba media mesa !  11 eur.  


Platos principales.  

El peque se pidió la merluza que viene acompańadas por unas verduritas, patata y un caldo que te sirven al momento en una jarrita.  Yo lo probé y para mí un platazo!!!  Ración súper generosa de merluza dos buenos lomos acompańados de diferentes verduras y algas.   Perfectísima de cocción. Tanto la merluza como las verduras que tenían súper sabor.  Se nota que son del huertińo y las algas yo probé la salicornia le quedaba de 10!     En la foto todavía le faltaba el caldińo. Mmmmm no dejó ni las migas   15 eur. 


Yo me pedí el salmonete. Es un pescado de roca semigraso y bastante espinoso que a mí me encanta !!!  Destaco el ahumado que le hicieron porque le quedaba de escándalo Perfectamente emplatado, acompańado por una guarnición de patatita panadera, salircornia y flor comestible.   El momento de servirlo me chifló. Te lo desespinan en directo. Separan los lomos y queda de 10!   Súper logrado el toque ahumado del pescado y vuelvo a reiterarme. Ración muy generosa.    15 eur. 

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Le sacamos un vídeo al emplatado porque me pareció súper cool!  

Por último Santi se pidió la ternera.  Presentada en cazuelita y tan tierna que parece una carrillera.  Como un bombón que se deshace en la boca.   Acompańada de verduritas y de patata.   15 eur. 


Por último para desengrasar pedimos café e infusión porque lo dicho literalmente NO nos cabía nada más ! 

Aquí os dejo la cuenta   Para el homenaje que nos pedimos me pareció muy razonable  
Tuvimos la ocasión antes de irnos de mantener una conversación súper cordial y amena con Kike Pińeiro que desde luego no conozco (aunque hablando mi marido y el si se conocían de antes …. jajaja sin saberlo coincidencias de la vida ) pero quiero destacar que me pareció una persona además de súper agradable, muy cercano, campechano y humilde.  Desde luego hubiésemos estado mucho más tiempo charlando con el porque tuvimos una charla súper bonita  donde nos contó su filosofía de cocina , de vida y donde compartíamos muchísimas cosas en su manera de ver las cosas.   Enhorabuena Kike y Eloy.   Cuando abráis la zona de Horta iremos sin duda a tomarnos algo porque tenéis un local tan bonito y con tanto encanto en Santiago que es digno sin duda de ir y de llevar a amigos a que os conozcan!     Me olvidaba !!! Es un local ideal para grupos.  De hecho en nuestro comedor había varios grupitos y nosotros tomamos buena nota tambien para cuando caiga una cena de colegas porque además de que nos ha encantado al estar tan céntrico no necesitarás coger el coche para nada ! 

Gracias por esta experiencia chicos, por recibirnos en vuestra casa de una manera tan cariñosa y muchísima suerte 🍀 (que no la vais a necesitar porque sois unos currantes).   Y no hay más secreto …   

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