A Horta do Obradoiro

Sabado 29/4/17. Hora 22 horas cena. 3 comensales (2 adultos y 1 niño). Rua das Hortas número 16   Tlf. 881 031 375

Hacia ya mucho tiempo que teníamos pendiente venir A Horta. Había oído hablar mucho y bien de este sitio y por fin encontramos el momento perfecto para ir  

Quiero destacar ante todo que es un sitio con auténtico encanto que se encuentra en pleno centro De Santiago, muy cerquita de la Catedral.   Estos dos socios Kike Piñeiro y Eloy Cancela son los responsables de este proyecto tan bonito donde destaco La Cocina de producto elaborada con muchísimo mimo y cariño.  Eso se refleja en cada uno de sus platos 

El local se divide en tres zonas perfectamente diferenciadas.  A la entrada encontramos una barra donde puedes ir a tomarte un vino o alguna de sus tapas y le sigue un comedor con mucho encanto.  En la segunda zona que es donde cenamos nosotros; encontramos un comedor más amplio;  precioso, tipo invernadero, lleno de plantitas y con unas mesas preciosas decoradas con velitas y un ambiente genial.  

Por último A Horta. Sin duda la zona más destacada y bonita del local.  El bebé de la casa sin duda.  😊❤️.   A pesar de que era de noche pude observar que es el lugar con más encanto del local.  Muy cuidada.  Encontrarse con esta zona en plena ciudad es un auténtico lujazo!   La envidia sin duda de cualquiera que se dedique a esto.  Os informo que tienen pensado (si el tiempo acompaña) ,  abrir A Horta al público el próximo 15 de mayo!  Y sin duda os recomiendo que vayais porque merece muchísimo la pena descubrir este paraíso en plena ciudad ! 

Esta es la zona donde cenamos. Preciosa. 


La carta se divide en 2 propuestas. Unas más sencillas y otras más de fusión, además tienen tambien alguna propuesta fuera de carta y unas pizarras donde podrás encontrar más sugerencias bien sea para comer, cenar o tapear.  Había oído algunos comentarios de que los platos eran escasos y entonces ya traíamos decidido de casa que pediríamos 2 entrantes. Y un plato cada uno.    Después pude  comprobar que para nada de nada !!!  Es más, todo lo que pedimos nosotros eran raciones más que generosas y nosotros somos de buen diente !!  En esto quiero hacer hincapié  porque los que me conocéis ya sabéis que no perdono postre , y en esta ocasión NO pude llegar a él porque me era imposible de lo llena que me quedé.  Observando las mesas de nuestro comedor comprobé que casi en todas ellas, los platos principales los pedían para compartir. Después entendí por qué. 

Comenzamos:     Observé tambien que toda la carta está en gallego y que este punto ha sido criticado por algunas personas que han dejado comentarios.   A mi personalmente me parece perfecto.  Donde estamos sino en Galicia??  A mi esto me ha pasado en multitud de ocasiones en Cataluńa sobre todo, país Vasco. Etc …   que importa si está en gallego???? Ole y ole ….  Tienen un personal de sala tan cuidado y tan amable que te explican todo, y que te irán diciendo si no eres de aquí con todo carińo el significado de cada plato ! 

Sin más dilación.  Vamos a ello:

Aperitivo cortesía de la casa. Cremita de zanahoria con queso san Simón    Una crema muy ligera con un sabor intenso a zanahorias de la huerta de las de verdad (y eso se nota) muy rico 


Entrantes. Pedimos las croquetas de jamón y la fritura de pescados en texturas 

Croquetas de jamón 10 Uds. destacaría de ellas que son súper crujientes por fuera y muy melosas por dentro.  Las pedimos para el peque comensal pero en esta ocasión SÍ nos dejó catarlas. Jajaja    8 eur   


Fritura de pescados en diferentes texturas   Los pescados que vienen en esta fritura son: atún, merluza, Gallo o rapante y sardina    Destaco el emplatado que es brutal!  Vienen pinchadas tipo brochetas en un tronco precioso y perfectamente presentadas. Ración súper generosa.  Si no me equivoco las diferentes frituras serían en tempura que iría la merluza en unas bolas muy ricas y jugosas   en harina de garbanzos creo que son las sardinitas y el gallo  y en un empanado muy crunchy que se parece bastante a uno que hacemos nosotros en la residencia en el que venía el atún y que me encantó.  Todo esto acompańado por salsas guacamole y alioli     En la foto no se aprecia pero el tronco ocupaba media mesa !  11 eur.  


Platos principales.  

El peque se pidió la merluza que viene acompańadas por unas verduritas, patata y un caldo que te sirven al momento en una jarrita.  Yo lo probé y para mí un platazo!!!  Ración súper generosa de merluza dos buenos lomos acompańados de diferentes verduras y algas.   Perfectísima de cocción. Tanto la merluza como las verduras que tenían súper sabor.  Se nota que son del huertińo y las algas yo probé la salicornia le quedaba de 10!     En la foto todavía le faltaba el caldińo. Mmmmm no dejó ni las migas   15 eur. 


Yo me pedí el salmonete. Es un pescado de roca semigraso y bastante espinoso que a mí me encanta !!!  Destaco el ahumado que le hicieron porque le quedaba de escándalo Perfectamente emplatado, acompańado por una guarnición de patatita panadera, salircornia y flor comestible.   El momento de servirlo me chifló. Te lo desespinan en directo. Separan los lomos y queda de 10!   Súper logrado el toque ahumado del pescado y vuelvo a reiterarme. Ración muy generosa.    15 eur. 

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Le sacamos un vídeo al emplatado porque me pareció súper cool!  

Por último Santi se pidió la ternera.  Presentada en cazuelita y tan tierna que parece una carrillera.  Como un bombón que se deshace en la boca.   Acompańada de verduritas y de patata.   15 eur. 


Por último para desengrasar pedimos café e infusión porque lo dicho literalmente NO nos cabía nada más ! 

Aquí os dejo la cuenta   Para el homenaje que nos pedimos me pareció muy razonable  
Tuvimos la ocasión antes de irnos de mantener una conversación súper cordial y amena con Kike Pińeiro que desde luego no conozco (aunque hablando mi marido y el si se conocían de antes …. jajaja sin saberlo coincidencias de la vida ) pero quiero destacar que me pareció una persona además de súper agradable, muy cercano, campechano y humilde.  Desde luego hubiésemos estado mucho más tiempo charlando con el porque tuvimos una charla súper bonita  donde nos contó su filosofía de cocina , de vida y donde compartíamos muchísimas cosas en su manera de ver las cosas.   Enhorabuena Kike y Eloy.   Cuando abráis la zona de Horta iremos sin duda a tomarnos algo porque tenéis un local tan bonito y con tanto encanto en Santiago que es digno sin duda de ir y de llevar a amigos a que os conozcan!     Me olvidaba !!! Es un local ideal para grupos.  De hecho en nuestro comedor había varios grupitos y nosotros tomamos buena nota tambien para cuando caiga una cena de colegas porque además de que nos ha encantado al estar tan céntrico no necesitarás coger el coche para nada ! 

Gracias por esta experiencia chicos, por recibirnos en vuestra casa de una manera tan cariñosa y muchísima suerte 🍀 (que no la vais a necesitar porque sois unos currantes).   Y no hay más secreto …   

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Boix Quatre en Valencia. Indispensable 

Hemos venido a este precioso restaurante aconsejados por Alberto Alonso y Iago Castrillón. Y Vaya acierto!!!!   Un restaurante con encanto. De piedra. Situado en la zona vieja de Valencia muy cerca de la catedral.   Pequeño y acogedor restaurante que regenta Josué en el que desde el primer minuto nos sentimos como en casa 

Direccion calle Boix 4. Valencia. Cierra los lunes   Horario de 14 a 23 hr. Tlf. 961 19 28 82. Previa reserva.   Restaurante mediterráneo

Ante todo quiero destacar la amabilidad de todo el personal que se volcó con nosotros y en especial de Josué que es encantador y es un gran cocinero.  Destacaría una cocina muy cuidada y con muchísimo sabor    Nos ha encantado.  Vinimos a cenar 3 comensales.   Cada menú sale a 32 eur. Pan y bebidas a parte. Es un degus de todos estos platillos y postres para cada uno  Os dejo tambien la carta para que veáis su oferta 


Comenzamos: 

 Ajo blanco con tartar de quisquilla. Platazo 

Sandwich anchoa papada y queso   Una sutileza de sándwich con un sabor muy rico. 

Croqueta de merluza y gambas  Increíbles. De las mejores que he comido nunca. 

Habitas baby, bacalao y sopa de queso compte.   Espectacular  


Rape con caldo de cigalas y turrón   Sabor intenso. Combinación de 10!  Me gustó muchísimo.   Los caldos que presenta en sus platos se nota que están muy cerrados y tienen muchísimo sabor que nos encanta 

Sepia limpia sobre sepia bruta. En diferentes texturas    Platazoooo. Mi favorito.  Súper fondo que da una intensidad a todo el plato brutal. 


Los postres fue un poco lo que menos me sorprendió.  Estábamos a tope y ya no podíamos probar los platos. Pero me queda pendiente una de sus carnes porque vi que tenían pintaza total. Y una caballa que ví que tenía un pinton tambien de escándalo 

Frutos rojos con helado de yogur.  Muy fresco y rico  

Piña, azafran y helado de yogur . Un postre que aunque no me llamó la atención estaba muy fresquito y muy rico.   Sobre todo muy digestivo después de tantos platillos.  Y los helados muy cremosos 


Al finalizar la cena pudimos charlar un poco más con Josué de cocina y nos encantó su concepto de cocina , de currante y de filosofía de vida. Encantador.  Hubiésemos estado toda la noche hablando contigo. Eres encantador.  Aquí en Galicia si vienes tienes tu casa !!   La verdad que en tu casa nos sentimos genial !!!  Biquiños y muchísima suerte con todo ! 

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2 estaciones Valencia, barrio de Ruzafa. PARADA OBLIGADA

LOCAL: 2 ESTACIONES 

 Dirección: Carrer del Pintor Salvador Abril, 28,  en El Barrio se súper moda. Ruzafa 46005 ValènciaTeléfono: 963 03 46 70 Os aconsejo reservar 

Martes 11 de abril de 2017. Hora : 14 horas. Previa reserva.  

Llegamos  un poquito antes de la hora y aprovechamos para tomarnos una cañita en la terraza y tener una amena charla con Iago Castrillón y Alberto Alonso.   A los que ya consideramos amigos. Grandes cocineros. Grandes personas. Como aún habíamos estado aún no hacia dos meses tuvieron el gesto de reunirse antes y ver que menú darnos para no repetir platos y probar cosas súper ricas como siempre !  Nos dijeron que nos darían un menú un poco más corto que el de la otra vez !  Pero vaya homenaje que nos pegamos 

A diario de lunes a viernes tienen menú del día y su carta pero nosotros viniendo de Galicia y sabiendo cómo es su cocina nos hicieron un menú de auténtico escándalo !     De esta vez basado más en La Cocina de Alberto que es al que menos conocemos pero de auténtica impresión.  Todo lo que probamos fueron novedades muy sorprendentes y cada cual mejor que la anterior.   

Comenzamos pues 

Guisantes, apio y manzana verde.  Un plato riquísimo y muy sorprendente  porque nunca había comido un plato de guisantes frío y me entusiasmó. Dado el calor tambien apetecía muchísimo.   Súper sabor y combinación muy fresca en boca y muy rica   Y como podéis observar unos guisantes tamaño xl 


Pulpo frito, mojo picón y base de coliflor !  Me encantó. Nunca había probado el pulpo frito   Claro en Galicia lo tomamos a feira o a la brasa pero el pulpo estaba en el punto de cocción perfecto y combinado con el toque picante del mono y la emulsión de coliflor abajo. Vaya vaya… un 10!  Un plato que en foto no luce pero en boca Wow!


Espárrago blanco, fresa y avellana.  Mmmmm. Delicioso.  Espárragos de verdad de una calidad superior que con esta combinación tan fresca en boca … un platazo   Este plato nos lo terminó de empatar Alberto en mesa.  Espectáculo visual pero sobre todo para el paladar 


Bullabesa. Gambas, patata, clochina que es el mejillón chiquitito de la zona que solo lo tienen unos meses al año de súper sabor y salmonete.    Que ricooooooooo!!! Sabeis que los platos de pescados son mi debilidad. Pero con este fondo puro sabor y este producto. Pelometro a tope mmmmm


Fabas de Lourenzá (como no podía ser de otra manera) con almejas   Fue el plato que menos me contò de sabor.  Claro que las almejas no eran de Carril jajaja.   Rico de todos modos pero no hiper .😜


Raya con encurtidos y endivias. Buenísimo !!!  Por los mercados que pateamos en Valencia ya me llamó bastante la atención que había bastante abundancia de raya, salmon y mucha gamba. Pero poco pescado más y precios desorbitados. Claro que como gallegos que vamos a decir. Sin embargo tienen un súper mercado de frutas y verduras tan Buenas variadas y muy bien de precio que quede alucinada.  Alcachofas impresionantes. Espárragos de escándalo  frutas. Verduras todo de 10!  Ala que me enrrollo vamos con esta raya que estaba pa ponerle un Piso 

Terminamos con Paletilla de cordero con tartar de calabacin y cebolletas   A pesar de que no soy mucho de carne y menos aún de carnes Fuertes tipo cordero, caza , etc.  Esto era otro cantar !!!  Esa paletilla se deshacía en boca como un bombón. Y la guarnición ni que fuese hecha para mí a medida.  Un alucine de sabor y de alegría pa el cuerpo 


Después de todo esto pedimos que porfa nos trajesen un solo postre porque la fase cerdil en la que nos encontrábamos era moito!!!  Teniendo en cuenta que de vacaciones desde que nos levantábamos nos pateabamos todo pero también nos lo comíamos todo.  Súper desayunos ,  brunch. Comida. Merienda. Cena. Vermuts etc etc….

Crumble de chocolate.y pera en distintas texturas.   Fresco y rico rico   Mmmmm 


Todo esto nos salió por 119 eur, 3 comensales. Con bebidas, pan etc…    el pan por cierto lo hacen ellos y es de mis favoritos. Tomamos dos cestas porque no puedo parar de comer en él.   Como siempre un auténtico placer comer en casa de grandes cocineros y amigos.  Una pasada chicos ,   Ahora os toca venir a Galicia que tenemos unas cañas y una comida como mínimo pendiente !!!     Siempre es un placer comer en 2 estaciones y degustar de estas delicatessen y de una compañía tan agradable que hace que te sientas como en casa.  Alberto Se te quiere un montón   Eres un 10!!! Y a mi Iago que le digo??!  Pues que no se me cele el Santi pero que ya sabes que para mí you are the best !!!❤️❤️❤️

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Kero; cocina peruana en Vigo 

 Sabado 1 de abril de 2017. Hora: 22:30 horas. Previa reserva.   Rua Castelar número 6. VIGO. (La Calle está en pleno centro entre la Alameda y Las terrazas de Montero Ríos)   Tlf 886 124066

Vinimos en esta ocasión 2 comensales Previa reserva. Por teléfono nos comentaron que además de poder pedir de carta existen dos menús degus. Corto y largo. 35 y 42 eur.  Reservamos 2 largos para vivir a tope la experiencia. 

La Cocina del chef Juan C. Perret la podemos describir como una fusión de La Cocina peruana con el producto de nuestra tierra.  Es decir conservar las raíces peruanas combinadas con producto gallego, muchos de ellos ecológicos.  

Es un restaurante de reciente apertura. (Abrió en julio de 2016).  Yo personalmente me enteré de su cocina a través de Carmen Albo en su programa en la SER  y me llamó mucho la atención. Además de saber que ha tenido un recorrido tremendo en las cocinas de nuestro país tales como con Berasategui.    A partir de ahí comencé a investigar un poco sobre su cocina y era uno de los degus pendientes que tenía muchas ganas y pendientes 

EL LOCAL.   Lo primero que al entrar me llamó mucho la atención fue el tipo de restaurante que me encontré.  Quizá por haberme hecho una idea preconcebida me chocó mucho encontrarme con un local tan desenfadado e informal!   Es decir, pensaba encontrarme un restaurante con mesas con manteles de tela, tranquilo y sobrio y nada que ver !!!  Entras y hay una zona donde te encuentras a gente tomándose un cocktail o vermuteando.   Tan pronto pasas a la zona de restaurante hay en la entrada una zona de cócteles que me pareció genial!  Con un Barman súper profesional que me encantó.  Cocina abierta y desenfadada y mesas altas con taburetes y bajas. Local a tope !!!  Muy desenfadado.  Que no quiero decir con ello algo malo para nada sino que no era lo que tenía en mi cabeza   


Cocina :  abierta.  Nos ofrecieron una mesita al fondo del local donde no nos hubiésemos enterado de nada. Y le comentamos al personal de sala si podíamos sentarnos mejor frente a cocina para ver cómo se cocía todo.   Quizá para in degus largo no era tan comoda una mesa alta con taburetes pero sin duda no queríamos perdernos detalle ! 

Comenzamos por unas cañitas.  No unas cañas cualquiera sino que sepáis que son finalistas de las mejor  tiradas de Galicia.  En el forum gastronómico pasado de Coruña así quedaron  y como lo había leído y no podía ser de otra manera había que comprobarlo !!! Fantásticamente tiradas y súper frescas.  

Comedor. 

Empezamos con dos entrantes. 

Aperitivos 

Navaja con alioli al ají amarillo.  Correcta 

Patacones amazónicos con chorizo y y aguacate ecológico.  Me pareció un bocado sorprendente. Fresco y muy muy rico. 

Cebiche de rodaballo.  Muy muy rico. Un poquito subido de picante pero una combinación excelente en boca. Fresquisimo y riquisimo.   

Guiso de Tendones de rubia Gallega con anguila ahumada    El mejor plato de todo el degus. Sin duda !!! Un caldo de 10!  Muy intenso. Riquísimo. Este mar y montaña con toques peruanos me cautivó  

Merluza a baja temperatura con parmentier y tomates ecológicos. Un plato muy rico  . Sabrosa y los tomates ecológicos sabor sabor y sabor. Muy rico. Pero no me casaba con el sitio. .  Solo que yo me esperaba como muchos más platos de pescado y crudos. Ceviches. Tiraditos…   Es decir iba con una idea preconcebida.  

 guiso de calabaza, zanahoria y queso do  cebreiro. Con presa ibérica Lacada en el exterior  y con un punto perfecto

 

Prepostre.  Macedonia de frutas con vino dulce y granizado    un lavado de boca y frescor;  como un paréntesis para pasar al postre  

Y para finalizar el postre estrella : 

Suspiro de causa limeña   Crumble salado con dulce de leche , aire de cítricos.   Notas en cada bocado toques dulces , salados , amargos.  Rico y correcto pero no me enamoró!  

Finalizamos con Petit fours: trufas, Rocas blancas y Negras.  Como un lienzo.  Rico. 

Tuvimos ocasión al finalizar nuestro degus largo de tener una amena charla con Juan C. Perret.    Encantador, amable , como decimos en mi tierra súper riquiño.  Nos ha encantado conocerte y poder tener una charla tan agradable contigo Juan!   

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Barrabasada en Vigo. Visita obligada en pleno centro!!!  

Dirección: Mercado del progreso en Vigo (al lado de príncipe) pleno centro. Urban Market Progreso 41 (Ronda de Don Bosco 41)

Sábado 18 de marzo de 2017. 20:30 horas. 

Dentro del Mercado del Progreso en Vigo nos encontramos con una gran oferta de locales y food trucks con oferta de todo tipo muy apetecible.  Pero sin duda por recomendaciones hemos venido a degustar los platos del Barrabasada.   

Recomendaciones más que acertadas porque ha sido una experiencia espectacular.   Tengo que agradecer a Israel Fernández Dicha por tu recomendación y tambien a  los post de Marta Travi en La Cocina y de Jorge Guitian porque me encantaron y ahora viviéndolo en directo doy fe de que está de lujo!!!   

Estos dos chicos: Marcos Blanco  y Diego Novas muy jóvenes y con muuuuchas ganas, han decidido apostar por este local que me recuerda al Streetxo de David Muńoz.  Concepto cocina bastarda:  Cocina en barra.   Fresca, dinámica, asequible con producto de mercado espectacular  y sobre todo muy muy rica y sabrosa.  Pensada en diferentes platos en pizarra que rondan desde los 6 a los 10 eur y para compartir.  Más que asequible para poder degustar diferentes platillos y así poder conocer su cocina ! 

A mí personalmente me ha encantado porque ves de primera mano cómo te preparan cada plato y como te lo explican !!  
Comenzamos:

Sargo curado en agua de mar “á feira”. De 10!! El toque a feira me sorprendió de manera muy agradable 


Caballa ahumada en frío con laurel y espuma de escabeche   Un plato muy fresco en boca y combinación de sabores rica y potente 

Almejas a la marinera con pesto de cacachuetes tostados y algas. De escándalo !!! 

Magret de pato teriyaki con guacamole y manzana. Combinación perfecta !!  Un plato con una intensidad que me chifló y la manzana le aportaba un frescor al plato súper apetecible 

Steak tartar de solomillo de vaca. Exquisito!   Hace ańos que no tomaba un tartar tan rico e intenso. El más rico que recuerdo fue el que me sirviera Marcelo en el Acio. (Xa choveu!)   Combinado con el pan tostado no podías parar de comer en el. Espectacularmente alińado. Golosura !!!


Lomo  bajo de ternera suprema quinoa y shitake. Mmmmm. 


Tambien nuestro peque comensal se tomó el sashimi de salmón con causa limeńa y la carrillera de cerdo al curry que le estuvo todo tan tan delicioso   que ni tiempo nos dio a sacarle la foto. Jajajaja.  De vicio..  En Facebook e instagram de todas maneras podéis seguirlos y ver más info, fotos, vídeos, etc…

Momentos de cocinado en directo observándolo todo desde la barra !!! 

Gracias a estos dos chicos Marcos y Diego por esta cena tan rica , por las explicaciones , por la charla tan amena que tuvimos !!!  Volveremos pronto ! Y sin duda os recomendaremos a todo el mundo !  Porque si vas a VIGO tienes que ir !! Y si estás en VIGO y aún no has ido ….  a que esperáis ????

Muchísima suerte en todo !! 

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Mi tarta de limón

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Para la base: 1 lámina de masa quebrada (yo la compro en Mercadona)

180 grados precalentado el horno, pongo la base en un molde, la agujereo con un tenedor y le pongo encima papel de horno con un peso encima (garbanzos) por ejemplo.  Dejo 15 min y retiro.

Para la crema de relleno:  zumo y la ralladura de 6 limones medianos, 300 ml de nata liquida para montar, 350 gr de azúcar glass, 9 huevos y 1 yema

Primero bato los huevos uno a uno, y cuando estén bien batidos voy incorporando el resto de los ingredientes y lo mezclo todo al baño maría,  voy batiéndolo todo con unas varillas al baño maría hasta que la crema vaya espesando o alcance los 60 grados de temperatura.    Cuando tenga la crema preparada la paso por colador o chino para que no queden impurezas ni grumos.

Meto el relleno a 120 grados durante treinta y cinco min que esté la crema cuajada pero No totalmente, acabará de cuajar totalmente en el frigo hasta el día siguiente.

A mi personalmente me encanta así sola esta tarta.  Pero en algunas ocasiones le preparo un merengue con un par de huevos y lo añado al relleno y lo dejo tostar en el horno un ratito que tambien le queda muy rico.

Un exitazo total el que tendréis con esta tarta porque está super rica.  Si la haces con limones caseros desde luego el sabor es diferente, o si no tienes esta opción tambien puedes en lugar de ponerle 9 limones normales, ponerle 7 y 2 limas que le darán más intensidad a la tarta.

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2 Estaciones, Valencia. Experiencia Gastroespectacular

LOCAL: 2 ESTACIONES   Dirección: Carrer del Pintor Salvador Abril, 28, 46005 València
Teléfono: 963 03 46 70   http://www.2estaciones.com

Cena menú degustación largo.   Sábado 25 de febrero de 2017  Hora: 22 horas

Esta sin duda ha sido una de las experiencias más bonitas y gratificantes vividas.   Muy planeada con tiempo y muy soñada.    Mi aventura comenzó en el año 2011 cuando descubrí la cocina de mi COCINERO favorito por excelencia (de fuera, por supuesto que sino mi marido se me va a enfadar, jajaja)  el que me marcó.  Marcó un antes y un después en mi vida a la hora de vivir este mundillo.   Iago Castrillón, que por aquel entonces regentaba el ACIO en Santiago de Compostela.   Desde que viví mi primera experiencia en Acio, fue un FLECHAZO a primera vista.  Un flechazo y una admiración total y absoluta que siento por su cocina.    Siempre me gustó este mundo, pero él marcaría en nuestras vidas un ANTES y un DESPUÉS.      Hay gente que tiene muchas pasiones, aficiones .   Puede que muchos de vosotros no lo entendáis pero este viaje de visita exprés a Valencia este fin de semana tan sólo con el único propósito de ir a degustar de nuevo su cocina, para mí y para mi familia ha sido una experiencia inolvidable.   Tenía unas mariposas en el estómago que no podéis haceros idea, y una emoción tremenda.  Y superó nuestras expectativas…     Muchos se gastan su dinero en ir a ver a su cantante favorito, o en otro tipo de aficiones.  Mi pasión es la gastronomía y este viaje tenía ya muchísimas ganas de hacerlo desde hace tiempo y por falta de tiempo y de no encontrar el momento no lo he podido hacer.   Ahora por fin… mi sueño se hizo realidad!!   Y por fin pude disfrutarlo tanto y además conocer a Alberto Alonso, su socio, cocinero como la copa de un pino, y una persona extraordinaria.   Equipazo que nos acogió en su casa y que nos sentimos desde el primer minuto como en la nuestra.

Menú degustación LARGO.   48 euros por persona pan incluido y bebidas a parte. Un precio para mí increíble con este pedazo de menú !

El pan de la casa hecho por ellos.   Cuánto lo echaba de menos!

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Ceviche de erizos del mar: en un bocado es como si te metieses un trozo de mar en la boca.  Increíble.

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img_6844Crema de coliflor con papada ibérica y huevas de arenque.   Se come desde abajo hacia arriba para poder saborear bien toda la mezcla de texturas y sabores.  Nos encantó.

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Tataki de bonito a la brasa, pepino, lima kéfir  y cacahuetes.  Impresionante

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Coca de lengua de ternera, acelgas y salsa tártara.  Plato para comer con las manos y pringarse. De requechupetearte los dedos.  Nos chifló

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Galera con un caldo muy potente. Sopa de quisquilla y emulsión de ajos tiernos. Intensidad y sabor y un trabajazo detrás de cada plato que no os podéis hacer idea.

img_6825Sepia, molleja de ternera y con repollo asado y fermentado durante 2 días. Súper PLATAZOOOOO….   un saborazo increíble Pelómetro a tope.  Me caían hasta las lágrimas

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Alcachofas, lacón ibérico y yogur de piñones.   Un platazo!   El sabor del lacón super intenso .

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Plato típico valenciano. Guiso:   Mejillones,  napicol confitado(nabo amarillo) cabeza, oreja y curry rojo de “fesols i naps” Un caldo impresionante.  Un mar y montaña con toque picante espectacular

img_6810Merluza al vapor, patata chafada y jugo de pimientos verdes en “samorra” (salmuera) .  El punto de cocción de la merluza era absolutamente perfecto.  Sabooooorrr

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Gallo de corral escabechado con trufa y judías verdes .   Muy intenso y muuuyyy rico

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Torrija thai caramelizada , helado picante de plátano y yogur de hierbas.  Un postre super arriesgado que te enamorará o no te gustará.  A mí me enamoró.

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Milhojas de manzana y vainilla.  También la había degustado en Acio, era otro de los indispensables. Riquísimo

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Yo embelesada viendo el trabajo que nos traían y el menú tan impresionante.  Como una quinceañera….

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Aquí ya después del degus, más relajada y sobre todo que??????   Súper feliz… No se me nota ni ná verdad?

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Muchísimas gracias a todo el equipo.  Sois unos CRACKS.    Gracias Iago, Gracias Alberto…  No tengo cómo agradeceros lo bien que nos habéis hecho sentir en vuestra casa.   Para la próxima vamos con más tiempo y así disfrutamos tan rico, tan intenso, y más tiempo…   Sois unos COCINERAZOS y mejores personas.  Nos ha encantado nuestra visita exprés tan bonita y tan intensa.   Biquiños y hasta siempre…

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Comida en Coruńa. Lagar da Estrella 

Calle estrella 14-16 bajo 

Sábado 11/2/17  hora: 14:30 hr previa reserva. 3 comensales. 

Después de la experiencia pasada maravillosa vivida la otra vez no dudamos en repetir experience!    Una vez que reserve les comenté como la otra vez que me preparasen un menú variado para los 3 para compartir 

Mesa delante de cocina donde se cuece todo!  Me encanta 


Comenzamos con unos entrantes fríos 

Cucuruchos de tartar de atún rojo. Muy frescos y ricos y presentación de 10. En un tronco y clavaditos de esta forma. 7,25 eur (1 x persona ) media ración con respecto a la de la carta 


Seguimos con las ostras alińadas   Me encantaron !  10,50 eur (1 por persona) salen a 3,50 por persona 


Carpaccio de salmonete con soja y aceite de algas. Espectacular  6,25 para compartir (media ración con respecto a la de carta ) 


Foie con manzana en texturas 12,50 eur 


Alcachofas fritas 3 Ud con emulsión de almendra, ajo y panceta Joselito. Wow ❤️ 6,25 eur. La ración de carta sería a 12,50 al ser muchos platos son más peques pa compartir 


Puerro con anguila ahumada.  Sorprendente y súper rico  me gustó mucho esta combinación 7 eur para compartir 


Arroz negro con choquitos y codium.  Sabor sabor sabor. Me chifló 18 eur (para 3) 


Y como no… no podía faltar el gua bao de churrasco que está de escándalo 12 eur los 3   Es decir salen a 4 la Ud 


De postre. Su versión de tarta al whisky. Súper logrado. Suave y riquísimo 5 eur. 


La carta os la dejo tambien 


Todo este riquísimo menú para 3 por 94 eur con pan y bebidas (refrescos y cervezas) que comiendo así de variado y rico da gusto    Esperamos poder volver pronto y muchísimas gracias por todo porque el personal de sala es súper amable, atento y pendiente en todo momento. Elisa es un encanto. Siempre pendiente y preguntándonos por cada plato.  Y de Álvaro Gantes qué voy a contar. Maravilloso cocinero. Estupendo anfitrión. Muy humilde !!!

Muchísimas gracias por dedicarnos tu tiempo porque nos encanta hablar de vuestra pasión y compartir tantas cosas.  Tu equipazo de cocina que son unos cracks !  En fin … muchísimos éxitos que ya los tenéis y los Seguireis teniendo porque viendo la pasión que ponéis en todo lo que hacéis sin duda … no hay fallo !!!  Biquińos y ata pronto! 

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Manso. Degustación de invierno. Impresionante!

Fecha: sábado 28/01/17 Hora: 22 horas
Hoy hemos venido a disfrutar por fin del menú degustación del Manso. Y qué mejor ocasión para hacerlo que para celebrar nuestros cumpleaños!! 

 Precio del menú :50 euros. (Bebidas a parte. Menú con dedicatoria que me emocionó muchísimo. Todo sea dicho ! 

Comenzamos con una sopa de maíz y una tosta: pan de agua de mar, mantequilla y trufa. Riquísimo !!! 


Continuamos con la ensalada de centolla y buey. !!!   Pelometro a tope!!! Me requetechifló. De esta ensalada me hubiese tomado 5. Que rica!!!! Que súper sabor!!! Espectáculo   Pa ponerle un piso a la ensalada !! Mmmmm


Tartar de jurel con huevas de trucha !  Buenísimo!!  Yo soy mucho más de pescados, mariscos y verduras que de carnes. El tartar estaba de 10!  Buenísimo 


Ravioli de calabaza, espinacas, encurtidos y fermentados. Me gustó mucho tambien pero en cuanto a súper sabor me quedo con la ensalada y el tartar.   Soy de potencia !!! Jajaja 


Cocochas a la brasa, trigueros y puerros guisados y el codium  que le daba mucha potencia al plato  Wow!!! Alucinante este plato. Rico y muy potente en cuando a sabor. Sublime!


Vieira de Cambados ahumada y callos    He de decir que este plato fue muy sorprendente. La presentación del plato fue increíble  la vieira en su punto y los callos que yo no los pruebo ni os cuento!!! Muy muy rica !  Con las brasas debajo. Tapadita que te la destapa el personal de sala. Impresiona ! 


Merluza de Celeiro, caldo de aceituna verde y alcachofas a la brasa.  Sin duda este plato que puede parecer más simplon a simple vista te sorprende muchísimo el caldo de las aceitunas que es muy intenso y le da un saborazo sorpresa al plato muy agradable 


Cordero de Peñafiel, chirivía y aromáticas. Una de las grandes sorpresas de la noche sin duda alguna !!  No soy de carnes y mucho menos de carnes Fuertes. El cordero no me gusta de la manera tradicional. Me es muy fuerte. Pero estaba tan suave que no diría nunca que era cordero.  Nos comentó Alberto que eran corderitos muy jóvenes de menos de 6 meses y no sé si sería por esto o no pero el caso es que estaba muy suave y me encantó !!   Mmmmm.  La presentación como un cuadro. 


Postres:

Maracuyá, frutos rojos y te Ceylon.  Riquísimo.  A mi todos los postres con frutas tropicales me suelen gustar mucho. Pero la intensidad y el súper saborazo de este postre me cautivó. 


Rematamos con un cremoso de chocolate, cacao amargo y avellana.  Muy correcto 


Acabamos nuestra cena con unos cafés y con una súper agradable charla con Alberto Lareo que es encantador, campechano, cercano, al que ya casi puedo considerar amigo porque en tu casa me siento como en la mía. Por el trato exquisito por parte del personal, sala, emplatados y de colofón tù y el detalle de la dedicatoria por los cumples !!!  Eres genial y no cambies nunca. Grande !!  Muy grande !!!    Hasta pronto!!!    

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Sakura en Santiago. No te lo debes perder !!! 

21/01/17. Hora: 21 horas cena

San Pedro de Mezonzo 28A Santiago Tlf 881943614.  Web http://www.sakurasushi-bar.es

Vinimos a vivir la experiencia y la verdad es que salimos encantados !!!   Ofrecen una carta muy variada que en todo momento te explican y recomiendan si es tu primera vez.  Personal súper amable, eficiente y rápido.  Comida exquisita !   Ofrecen menú diario de lunes a viernes por 13,50 eur y disponen de JUSTEAT por si quieres hacer tus pedidos a domicilio

La carta. Amplia. Variada y con precios muy razonables



Optamos por 2 entrantes.

Gyozas de pollo. Son 4 empanadillas japonesas de pollo acompañadas de una salsa muy rica. 4,80 eur.   Al contrario que en la mayoría de locales que te las sirven fritas las gyozas son súper ricas y delicadas


Para El Segundo entrante frío  nos dejamos guiar por la recomendación del personal y optamos por el tartar de salmón con tóbico y trufa. 8,50 eur. Sencillamente espectacular!!! Súper fresco y una combinación del tartar, aguacate, brotes , pepino, aguacate que en boca es riquísimo !


Para compartir :

Yakisoba de pollo. Abundante y muy rico ! 6,50 eur. Tallarines finos japoneses con verdura y pollo


Por último para compartir optamos por el variado de sushi y maki de 28 piezas.  Una presentación en barco de 10! Y todos buenísimos !!  Acompañados con una jarrita de salsa de soja, wasabi y genjibre que viene genial !!   Todos me gustaron muchísimo 28,50 eur. (Quedamos llenísimos )


Por último y de colofón había visto que recomendaban los mochis de postre. Así que pedimos uno de chocolate y otro cheesecake

Vienen servidos con un zumo que debes de tomarte antes  la textura del mochi es parecida a la de las trufas pero gomosa y muy cremosa por dentro.  A mi personalmente el mochi cheesecake me entusiasmó. 2,80 eur

 


Total de la cena para 3 comensales 58 eur !!  Repetiremos porque todo estaba de escándalo !  Muy recomendable  sin duda !!!

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